Gamberoni rosticciati al Prosecco

Preferiti

Ricetta proposta e realizzata per Fratelli Carlidi da Moreno Tavernelli del ristorante Panama ad Alassio.

Ingredienti

Lavare le zucchine e tagliarle a pezzi grandi. Bollirle per qualche minuto e raffreddarle in acqua e ghiaccio di modo che non perdano il loro colore verde brillante. Sgocciolare e tagliare a filetti i pomodori essiccati.
Pulire i gamberoni dal carapace e lavare accuratamente. In una padella antiaderente saltare i crostacei con aglio e olio. Sfumare con 1/2 bicchiere del prosecco Carli e cuocere per un paio di minuti. Su un piatto da portata disporre le zucchine e i gamberoni.
Guarnire con filetti di pomodoro e pinoli tostati. Come tocco finale, cospargere di prezzemolo e irrorare con olio extra vergine d'oliva centenario Carli a crudo.