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  • 4 pers.
  • Basso
  • Liguria
Ricetta proposta e realizzata per Fratelli Carlidi da Moreno Tavernelli del ristorante Panama ad Alassio.
COME SI PREPARA?
ingredienti
  • senza glutine
  • senza frutta secca
  • senza latte
  • senza uova
  • 16 gamberoni
  • 3 zucchine trombetta
  • 40 g di pinoli tostati
  • 1/2 bicchiere di Prosecco di Valdobbiadene Docg Fratelli Carli
  • 4 pomodori essiccati Fratelli Carli
  • sale
  • 1 spicchio d’aglio
  •  Prezzemolo
  • Olio extra vergine d'oliva centenario Carli
preparazione
  1. Lavare le zucchine e tagliarle a pezzi grandi. Bollirle per qualche minuto e raffreddarle in acqua e ghiaccio di modo che non perdano il loro colore verde brillante. Sgocciolare e tagliare a filetti i pomodori essiccati.
  2. Pulire i gamberoni dal carapace e lavare accuratamente. In una padella antiaderente saltare i crostacei con aglio e olio. Sfumare con 1/2 bicchiere del prosecco Carli e cuocere per un paio di minuti. Su un piatto da portata disporre le zucchine e i gamberoni.
  3. Guarnire con filetti di pomodoro e pinoli tostati. Come tocco finale, cospargere di prezzemolo e irrorare con olio extra vergine d'oliva centenario Carli a crudo.
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