Parmigiana di zucchine e patate: ricetta light e saporita

Ecco una parmigiana di zucchine e patate, facile e veloce da preparare, buona come secondo vegetariano, e perfetta per una cena estiva. Buona calda e filante, ma anche fredda e riposata, questa è una parmigiana senza frittura, quindi una ricetta light che non solo risparmia qualche caloria rispetto alla parmigiana classica, ma riduce anche i tempi di preparazione. Strati di zucchine e patate tagliate molto sottili alternati a strati di mozzarella, basilico e Parmigiano Reggiano DOP grattugiato, il tutto ricoperto da altro Parmigiano, e via, in forno a cuocere e gratinare per 35-40 minuti di minuti fino a ottenere una bella crosticina. E per rendere la ricetta ancor più salutare, l'abbiamo preparata con le zucchine verdi Verso Natura Bio Conad, così il gusto è più genuino e l'organismo ringrazia. Mettiamoci ai fornelli. 

Approfondimenti:

1. Zucchine: ricette, idee e consigli
2. Tutti i modi di fare la parmigiana

 Parmigiana di zucchine e patate: i trucchi per non sbagliare

Preparare la parmigiana di zucchine e patate prevede pochi e semplici passaggi. Il più difficoltoso, quello che poi fa il sapore del piatto finale, è affettare gli ingredienti in maniera molto sottile per far sì che si abbrevino i tempi di preparazione ottenendo, al tempo stesso, una cottura omogenea.

Sembra semplice, ma ci vuole qualche accortezza:

1. Innanzitutto, lavate le zucchine e le patate sotto l’acqua corrente e rimuovete le due estremità con un coltello;
2. Togliere la buccia su tutto un lato della zucchina, eliminando una fetta di circa mezzo centimetro di spessore;
3. Adesso, poggiate la zucchina sul tagliere in modo che sia ben salda;
4. Ricavate delle fette dallo spessore di due o tre millimetri; Fate lo stesso con le patate. 

Parmigiana: una ricetta con infinite varianti 

Se c’è una specialità a cui non si riesce a resistere, è la parmigiana, un piatto tipico della cucina italiana preparato in infinite varianti più o meno ricche, che vanno dalla parmigiana classica, farcita con sola mozzarella, alla parmigiana alla napoletana arricchita prosciutto cotto e uova sode. Ma poi, in cucina non ci sono limiti, e quindi la parmigiana può essere fatta con un po’ tutto, come il caso delle lasagne, ci metti quello che hai in frigo e quello che ti ispira. 

Altre ricette con protagonista la Parmigiana  

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