70 g di cipolla bionda (o 2 spicchi di aglio fresco tritato)
30 g di prezzemolo
basilico
maggiorana
1 limone
1 l di vino bianco
4 fette di pane casareccio
farina
sale
pepe
Procedimento
Pulite il pollo, tagliatelo a pezzi e infarinatelo. Mettetelo in una casseruola con l’olio. Salate, pepate e rosolatelo a fuoco lento.
Pelate i pomodori e tagliateli a pezzetti. Quando il pollo sarà cotto togliete i petti dalla casseruola e scolate l’olio in una padella; unite al pollo i pomodori, la cipolla e gli aromi, quindi bagnate con parte del vino. Cuocete per 10 minuti.
Aggiungete i petti con i funghi ed il prezzemolo. Cuocete per altri 10 minuti.
Scolate il fondo di cottura e aggiungete il vino rimasto. Portate a bollore, e fate cuocere con i gamberi per 5 minuti.
Nella padella con l’olio friggete le fette di pane, poi le uova.
Sistemate sul piatto il pollo con i gamberi, il crostone di pane con l’uovo. Versate sul pollo il sugo di cottura con il succo del limone. Servite in tavola.
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