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  • Piemonte
COME SI PREPARA?
ingredienti
  • senza frutta secca
  • senza latte
  • 1 pollo intero
  • 1 bicchiere di olio extravergine d’oliva
  • 4 uova intere
  • 20 gamberi di fiume
  • 400 g di pomodori
  • 300 g di funghi prataioli
  • 70 g di cipolla bionda (o 2 spicchi di aglio fresco tritato)
  • 30 g di prezzemolo
  • basilico
  • maggiorana
  • 1 limone
  • 1 l di vino bianco
  • 4 fette di pane casareccio
  • farina
  • sale
  • pepe
preparazione
  1. Pulite il pollo, tagliatelo a pezzi e infarinatelo. Mettetelo in una casseruola con l’olio. Salate, pepate e rosolatelo a fuoco lento.
  2. Pelate i pomodori e tagliateli a pezzetti. Quando il pollo sarà cotto togliete i petti dalla casseruola e scolate l’olio in una padella; unite al pollo i pomodori, la cipolla e gli aromi, quindi bagnate con parte del vino. Cuocete per 10 minuti.
  3. Aggiungete i petti con i funghi ed il prezzemolo. Cuocete per altri 10 minuti.
  4. Scolate il fondo di cottura e aggiungete il vino rimasto. Portate a bollore, e fate cuocere con i gamberi per 5 minuti.
  5. Nella padella con l’olio friggete le fette di pane, poi le uova.
  6. Sistemate sul piatto il pollo con i gamberi, il crostone di pane con l’uovo. Versate sul pollo il sugo di cottura con il succo del limone. Servite in tavola.
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