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  • 4 pers.
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  • Medio
COME SI PREPARA?
ingredienti
  • senza glutine
  • senza frutta secca
  • senza latte
  • senza uova
  • senza crostacei
  • 600 g di polpa d'agnello macinato
  • 1 scalogno
  • rosmarino
  • prezzemolo
  • menta fresca
  • 1 uovo
  • 1 panino di medie dimensioni
  • latte
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • brodo vegetale
  • olio extravergine d'oliva
  • sale
  • pepe
preparazione
  1. Amalgamare la polpa macinata di agnello con un trito molto fine di prezzemolo, rosmarino, menta fresca, scalogno, sale, pepe, un uovo e il pane precedentemente ammollato nel latte. Con il composto preparare le polpette delle dimensioni di una pallina da ping pong.
  2. Rosolare le polpette pasquali in olio caldo e, quando saranno colorite, passarle nel forno a 200° C per 10 minuti circa.
  3. Una volta sfornate, sgrassare il fondo di cottura, riportarlo sul fuoco, con il vino e un mestolo di brodo. Far ridurre la salsa, versarla sulle polpette pasquali.
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