Tartare di scottona in crema di Parmigiano

Una fonduta di Parmigiano deliziosa accompagna una tartare di scottona aromatizzata con senape e miele e servita con tuorlo d'uovo marinato, nocciole tostate oltre a una rinfrescante misticanza. Per prepararla servono solo 15 minuti, bisogna solo preparare in anticipo l'uovo marinato con sale e zucchero. Servitela come antipasto o secondo piatto in un menu pensato per le occasioni importanti: San Valentino si avvicina e con questa tartare farete una bellissima figura. Allacciate il grembiule e vediamo come si prepara la ricetta. 

Come condire la tartare di manzo: consigli e ricette

Un tuorlo d'uovo, qualche cappero e olive sminuzzate sono il tris di ingredienti che rappresenta il grande classico quando si tratta di condire le tartare di carne, ma ciò non significa che non esistano altri abbinamenti altrettanto riusciti. I nostri chef hanno preparato tantissime tartare spaziando più volte con ingredienti spesso inaspettati rivelatisi davvero irresistibili. La regola non scritta vuole che insieme alla tartare vadano serviti ingredienti dal sapore deciso che vada ad arricchire ed esaltare la delicatezza tipica della carne cruda, quindi ben vengano senape, salse leggermente piccanti e verdure dal sapore amarognolo come cime di rapa o le puntarelle. 

Ecco qualche ricetta che vi consigliamo:

• Crema di cime di rapa su battuta piemontese
• Battuta piemontese su uovo marinato
• Poke con tartare di battuta piemontese
• Ostrica, finto caviale al lime, cetriolo e battuta di manzo