Street food: il trapizzino laziale arriva da Baladin

Martedì 13 gennaio, dalle ore 19 in poi, Baladin Milano attende tutti i milanesi, doc e d'adozione, per provare il nuovo e goloso abbinamento birre Baladin e trapizzino, una gustosa focaccia ripiena di origine laziale

Due eccellenze italiane: Baladin, piemontese e Trapizzino, laziale, di Roma. Entrambe legate a concetti comuni di gusto, qualità e innovazione. Baladin, con la sua birra, rappresenta la rinascita della birra artigianale in Italia e il suo mastro birraio e fondatore Teo Musso fin dagli inizi ha voluto che le sue creazioni accompagnassero il cibo con il chiaro intento di esaltarlo. Che fosse un piatto tipico da pub oppure realizzato da un grande chef, magari stellato. La ricerca dell’equilibrio è alla base delle birre prodotte a Piozzo (Cuneo) da Teo e le 30 varianti permettono di ricercare il binomio ideale col cibo.

Trapizzino è un concetto nuovo e originale di gustare una focaccia ripiena di sfiziosi condimenti, che hanno l’ambizione di far riscoprire gusti della tradizione romana, italiana, di altri tempi. L’idea è venuta a Stefano Callegari, affermato pizzaiolo romano, conosciuto per la sua estrosità nel proporre pizze mai banali e con la maniacalità nella scelta degli ingredienti, degli abbinamenti e nella realizzazione, ovviamente, dell’impasto. È proprio l’impasto alla base di tutto: farina di grano tenero macinata a pietra, lievito madre naturale, lievito di birra, acqua, sale e olio extra vergine d’oliva. Viene lasciato lievitare per 24 ore per poi terminare la maturazione in teglia. Raggiunta una consistenza soffice, viene tagliato a quadrati e cotto. Vengono così sfornati dei quadrati chiusi sui quattro lati che, una volta tagliati in diagonale, diventano dei triangoli pronti ad accogliere i condimenti. I condimenti sono molto particolari, legati inizialmente alla cucina romana si sono sviluppati per accogliere i sapori tipici delle cucine locali italiane, ma anche aperti a esplorare nuovi profumi e tradizioni provenienti da tutto il mondo.
 
Baladin e Trapizzino aspettano a Baladin Milano tutti i milanesi, doc e d'adozione, martedì 13 gennaio a partire dalle ore 19. Per l’occasione un’offerta particolare: 1 Trapizzino a scelta e 1 mini TEKU di birra Baladin a scelta a 5 euro. I condimenti di Trapizzino che si potranno gustare durante la serata saranno i classici “Pollo alla cacciatora” e “Parmigiana di melanzane”, affiancati a rotazione, da “Polpette al sugo”, “Coda alla vaccinara”, “Lingua in salsa verde”, “Zighinì di manzo” e l’eccezionale e delicatissima “Doppia panna con stracciatella di burrata e alici del cantabrico”.
 
Baladin Milano
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