Caesar salad

Caesar salad
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Ideata da Cesare Cardini, chef italiano emigrato in America in seguito alla prima guerra mondiale e stabilitosi a San Diego, la Caesar salad è diventata famosa negli Stati Uniti e la sua fama si è diffusa oramai anche in Europa e, in particolare, in Italia.
Gli ingredienti sono semplici e gustosi: scaglie o pezzetti di Parmigiano Reggiano, lattuga romana, crostini di pane, carne bianca come pollo, olio extravergine di oliva e salsa worchester.
La Caesar Salad, come tante altre insalatome, è un piatto unico completo e semplice da preparare, che unisce i sapori più tipici della tradizione nostrana con la celebre salsa della Caesar Salad, dal sapore agrodolce e leggermente piccante.
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Ingredienti per quattro persone:
  • 4 cespi di lattuga romana
  • 300 g di petto di pollo
  • 2 fette di pane tipo filone
  • 100 g di parmigiano reggiano a scaglie
  • 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
  • 1 cucchiaio di salsa worchester
  • olio extravergine di oliva
  • 2 spicchi d'aglio
  • succo di 1/2 limone
  • 1 uovo
  • sale
Procedimento:
  1. Per preparare la Caesar salad, per prima cosa mondare l'insalata, tenere le foglie interne più tenere e sciacquarle accuratamente sotto l'acqua corrente. Scolare le foglie di lattuga e asciugarla bene.
  2. Tagliare il petto di pollo a striscioline e cuocere per 5 minuti, a fiamma moderata, in una padella antiaderente con olio extravergine di oliva. Regolare di sale.
  3. Tagliare il pane a fette spesse 1 cm circa, eliminare la crosta e tagliarlo a dadini. Tostare i dadini in padella con un filo d'olio extravergine di oliva e uno spicchio d'aglio, fino a ottenere dei crostini dorati e fragranti.
  4. Preparare, quindi, la salsa inserendo nel bicchiere del robot l'uovo, il succo di 1/2 limone, l'aceto, uno spicchio d'aglio, la salsa worchester e il sale. Frullare il composto unendo gradualmente l'olio extravergine di oliva. Il risultato sarà una salsa densa simile alla maionese.
  5. Servire la Caesar salad disponendo sul fondo le foglie di lattuga romana, sopra il pollo, il parmigiano reggiano a scaglie e i crostini di pane. Condire il tutto con la salsa preparata.
Ricetta proposta da Alessandra Cioccarelli

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 10 min . Tempo di preparazione: 15 min . Dosi per: 4 persone . Difficolt√†: Bassa . Calorie: Medio . Prezzo: Basso

Intolleranze

Senza glutine Senza glutine
Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza lattosio Senza lattosio
Senza crostacei Senza crostacei
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