Canapè di uova con salmone, pomodoro e cipolla rossa di Tropea

Canapè di uova con salmone, pomodoro e cipolla rossa di Tropea
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Pomodoro dolce, salmone fresco di qualità, capperi di Pantelleria e cipolla rossa di Tropea marinata con gocce di aceto di lamponi fanno da ripieno a un uovo sodo nella ricetta proposta dal foodblogger Alfredo Iannaccone, che su Saporie.com ci ha deliziati con una miriade di ricette tutte particolari e interessanti, dando vita a degli sfiziosi canapè. I canapè di uova con salmone pomodoro e cipolla rossa di Tropea sono un gustoso finger food in cui colore e sapore si sposano alla perfezione! Provate a prepararli per deliziare le vostre occasioni speciali.
La freschezza del salmone, pesce tipico dei mari del Nord e molto apprezzato sia per le sue caratteristiche nutritive, si combina qui con la dolcezza della cipolla rossa, molto più ricca di sostanze aromatiche rispetto a quella bianca. Il tutto viene poi condito dall'acidità del pomodoro che in questa ricetta viene consumato crudo, perciò bisogna stare attenti a sceglierlo maturo e a lavarlo bene prima di mescolarlo con gli altri ingredienti.
Un abbinamento, quello tra salmone, cipolla rolla e pomodoro che funziona anche fuori dal canapè di uova e che puoi riproporre - sempre a crudo - in un piatto con sashimi di salmone condito con aneto, cipolle tagliate finissime alla julienne e pomodorini tagliati in quattro e conditi semplicemente con olio e sale.

Ingredienti per quattro persone:

  • 8 uova fresche
  • 200 g di salmone fresco
  • 1 manciatina di capperi di Pantelleria
  • 1 cipolla rossa di Tropea
  • 1 pomodoro cuore di bue grande (circa 200 g)
  • scalogno fresco
  • 300 g di maionese allo yogurt
  • un pizzico di sale nero affumicato
  • pepe verde
  • 3 cucchiai di aceto di lamponi
Fasi di preparazione:
  1. Per preparare il canapè di uova con salmone, pomodoro e cipolla rossa di Tropea, cuocere le uova in acqua fino a farle diventare sode, poi farle raffreddare, sgusciarle e dividerle a metà. Estrarre il rosso delicatamente e tritarlo a coltello.
  2. Lavare e affettare il pomodoro cuore di bue a cubetti. Tritare la parte verde dello scalogno molto finemente. Dissalare i capperi. Affettare il salmone fresco a cubetti e speziarlo con pepe e sale affumicato.
  3. Tagliare la cipolla rossa a brunoise e farla marinare per 1 ora nell’aceto. Preparare il composto per il ripieno del canapè mescolando salmone, pomodoro, capperi, rosso d'uovo, cipolla rossa e maionese.
  4. Far riposare il composto in frigorifero fino al momento dell’impiattamento. Riempire ciascuna metà dell'uovo sodo con il ripieno precedentemente preparato. Il canapè di uova con salmone pomodoro e cipolla rossa di Tropea è pronto per essere servito!

Dettagli ricetta

. Tempo di preparazione: 30 min . Dosi per: 4 persone . Difficoltà: Bassa . Calorie: Medio . Prezzo: Medio

Intolleranze

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