Cheesecake al mango

Cheesecake al mango
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È estate finalmente! Avete voglia di preparare un dolce ma senza sciogliervi in cucina? Questa cheesecake al mango fa al caso vostro: la preparazione richiederà un po' di tempo, ma in compenso non avrete nessun bisogno di accendere il forno. Il risultato? Una fresca delizia da gustare a merenda o da offrire come goloso dessert a fine pasto.

Dettagli ricetta

. Tempo di preparazione: 60 min . Dosi per: 8 persone . Difficoltà: Media . Calorie: Medio . Prezzo: Medio

Intolleranze

Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza uova Senza uova
Senza crostacei Senza crostacei
Per la base:
  • 150 g di biscotti digestive
  • 90 g di burro
  • 1 cucchiaio abbondante di cacao amaro

Per la crema:
  • 450 g di formaggio philadelphia
  • 100 g di zucchero a velo
  • 1 mango (200 g di polpa)
  • 100 ml di panna fresca
  • 15 g di gelatina

Per la copertura e la coulis:
  • 1 mango (200 g di polpa)
  • 15 g di gelatina
  • 230 ml di succo d’arancia

Per la decorazione:
  • panna montata
  • foglioline di menta
  1. Per preparare la cheesecake al mango, cominciare con la base: sbriciolare i biscotti digestive nel frullatore fino a ottenere una polverina fine e trasferirla in una ciotola. Aggiungere il cacao amaro e il burro fuso e amalgamare il tutto.
  2. Disporre il composto in una tortiera imburrata e rivestita con la carta da forno e schiacciarlo bene sul fondo con le mani. Lasciar riposare la base in frigorifero per circa un’ora o nel congelatore per un quarto d’ora.
  3. Per preparare la crema, sbucciare e tagliare a pezzetti i manghi. Sbattere il philadelphia con la frusta elettrica per renderlo liscio e cremoso, poi aggiungere i pezzetti di mango e lo zucchero a velo e mescolare.
  4. Ammollare la gelatina in acqua fredda, strizzarla bene, farla sciogliere in due cucchiai di panna calda e quindi lasciarla intiepidire.
  5. Unire alla crema di formaggio il composto di gelatina e panna e il resto della panna, sempre mescolando.
  6. Versare la crema sopra la base, riporre di nuovo la torta in frigorifero e lasciarvela per almeno 4 ore.
  7. Per preparare la copertura, ammollare la gelatina in acqua fredda e strizzarla bene. Sbucciare i manghi, tenere da parte mezzo mango per la coulis e tagliare a pezzetti gli altri. Frullarli nel mixer fino a ottenere un composto cremoso e passarlo al setaccio.
  8. Far sobbollire il composto di mango in un pentolino per un paio di minuti, poi toglierlo dal fuoco e aggiungere la gelatina. Mescolare e, sempre mescolando, aggiungere il succo d’arancia, tenendone da parte due cucchiai per la coulis. Lasciar raffreddare il composto.
  9. Versare il composto di mango e gelatina sulla cheesecake, riporla nuovamente in frigorifero e lasciarvela per un’ora.
  10. Per preparare la coulis, tagliare a pezzetti il mezzo mango e frullarlo nel mixer con i due cucchiai di succo d’arancia.
  11. Estrarre la cheesecake dal frigorifero un quarto d’ora prima di servirla e trasferirla su un piatto da portata. Ricoprire la cheesecake con la coulis e decorarla con ciuffetti di panna montata e foglioline di menta. La vostra cheesecake al mango è pronta… e la vostra estate sarà più fresca e più golosa!
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