Cheesecake alle fragole

Cheesecake alle fragole
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La cheesecake è una golosa torta al formaggio, perfetta per prendere per la gola grandi e piccini. Le sue origini sono molto antiche, infatti il primo riferimento letterario, secondo Callimaco, andrebbe attribuito a Egimio, autore di un testo riguardante l’arte di fare torte al formaggio. Le curiosità non sono finite, perché secondo alcuni storici nel 776 a.C., nell’isola di Delos in Grecia, una torta al formaggio di pecora e miele veniva servita agli atleti durante i giochi olimpici.

Che ne direste di provarla? Ecco la nostra ricetta della cheesecake alle fragole.

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 70 min . Tempo di preparazione: 30 min . Dosi per: 5 persone . Difficoltà: Media . Calorie: Medio . Prezzo: Medio

Intolleranze

Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza crostacei Senza crostacei
per la base:
  • 200 di biscotti digestive
  • 70 g di burro
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
per la crema:
  • 250 g di mascarpone
  • 250 g di ricotta
  • 1 bustina di vanillina
  • 100 g di zucchero
  • 2 uova
per la copertura alle fragole:
  • 250 g di fragole
  • 50 g di zucchero
  • 6 g di colla di pesce
  1. Per la base della cheesecake frullare insieme i biscotti con lo zucchero di canna, fino a ottenere una polverina. Aggiungere il burro fuso, amalgamarlo con un cucchiaio e trasferire il tutto nello stampo, modellando bene con il dorso della mano.
  2. Preparare la crema mescolando il mascarpone con la ricotta e unire la vanillina , lo zucchero e le uova. Trasferire poi la crema nella base di biscotti e cuocere in forno a 170° C per un’ora circa.
  3. Una volta pronta, fare raffreddare la cheesecake. Nel frattempo preparare la copertura alle fragole: porre la colla di pesce in ammollo in abbondante acqua fredda; lavare quindi le fragole, privarle del picciolo e porle in un pentolino con lo zucchero.
  4. Scaldare il tutto a fuoco dolce, fino a che le fragole si saranno in parte sciolte, a questo punto mettere le fragole in un mixer e passarle fino a ottenere una purea. Strizzare la colla di pesce e porla nella purea di fragole ancora tiepida, mescolare fino a che si sarà completamente sciolta.
  5. Fare raffreddare e con un cucchiaio versare la salsa di fragole così ottenuta sulla cheesecake, ricoprendone bene la superficie. Mettere poi in frigorifero per almeno un’altra ora, per fare rassodare la salsa di fragole.
  6. Servire la cheesecake a fette accompagnate da pezzetti di fragole fresche e una fogliolina di menta.
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