Come preparare la salsa al gorgonzola

La salsa al gorgonzola è una preparazione semplice e gustosa ed è perfetta per condire la pasta, ma anche per accompagnare la carne alla griglia o in padella. Lo chef Beppe Sardi in questo video corso di cucina usa il brandy e questo è un passaggio fondamentale, perché l’alcol aiuta a spezzare i filamenti del formaggio e a rendere la salsa più cremosa. È un po’ calorica, vero, però la salsa al gorgonzola è un peccato di gola a cui ogni tanto si può cedere!
 

  • gorgonzola
  • 1 noce di burro
  • 1 bicchiere di brandy
  • 1/2 bicchiere di latte intero o parzialmente scremato
  • sale
  • pepe nero

una padella antiaderente

  1. Per preparare la salsa al gorgonzola, in una padella far sciogliere 1 noce di burro a fiamma bassa.
  2. Eliminare la crosta del gorgonzola, spezzettarlo e aggiungerlo in padella con il burro. Una volta che il gorgonzola si sarà sciolto unire 1 goccia di brandy.
  3. Aggiungere 1/2 bicchiere di latte intero o parzialmente scremato, salare (non eccessivamente) e pepare (meglio utilizzare pepe nero macinato al momento). Lasciar ridurre la salsa al gorgonzola un po' sul fuoco, in modo tale da farne evaporare la parte liquida.

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