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Risotto zucca e gorgonzola

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Video ricetta per la preparazione del risotto zucca e gorgonzola, una ricetta dai sapori lombardi, delicata ma non troppo, adatta anche a chi non ama le note dolciastre della zucca.
  • 35 min
  • 15 min
  • 4 pers.
  • Bassa

Ingredienti

  • 320 g di riso Carnaroli
  • 150 g gorgonzola Sapori&Dintorni Conad
  • 1 scalogno
  • 200 g zucca
  • 1 noce di burro
  • sale e pepe
  • olio extravergine di oliva Terra di Bari Sapori&Dintorni Conad
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • per il brodo vegetale: 1 carota, 1 cipolla, sedano con foglie

Procedimento

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Step 1

Tagliamo a cubetti la zucca e cuociamola, anche avvolta nella carta stagnola, in forno per una ventina di minuti a 200°C. Facciamo bollire il brodo vegetale.

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Step 2

Nella casseruola bassa, riscaldiamo una noce di burro e un filo d'olio. Aggiungiamo uno scalogno tritato finemente, due foglie d'alloro e il riso. Tostiamo.

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Step 3

Bagniamo con un bicchiere di vino bianco secco e lasciamo sfumare completamente.

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Step 4

Filtriamo il brodo nella casseruola bassa poco alla volta, mescolando di volta in volta.

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Step 5

A metà cottura unire la zucca cotta in forno precedentemente e tagliata a cubetti. Amalgamare bene la zucca agli altri ingredienti mescolando delicatamente.

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Step 6

Tagliare il gorgonzola a pezzi e aggiungerlo al riso per la mantecatura. Mescolare delicatamente il riso per fare in modo che il gorgonzola si amalgami bene.
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Step 7

Aggiustare il risotto di sale e pepe.

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Step 8

  • Una volta terminata la cottura versare il riso in un piatto precedentemente scaldato. Decorare con due foglie di alloro e qualche cubetto di zucca.
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Step 9

Il risotto zucca e gorgonzola è pronto, un piatto saporito, sostanzioso e facile da preparare.

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