Come preparare la salsa tartara

Conoscete la salsa tartara? Lo chef Beppe Sardi ce ne parla in questo video corso di cucina. È una salsa a base di maionese, arricchita da verdure ed erbe aromatiche, che insieme donano sapore ed equilibrio a questa cremosa preparazione. A cosa abbinarla? Al pesce lessato o cotto al vapore. In particolare questa salsa è perfetta accostata al salmone… una vera goduria!
 

  • maionese
  • prezzemolo
  • capperi
  • aceto
per le verdure all’agro:
  • carote
  • piselli
  • cetrioli
  • cipolla

  1. Per realizzare la salsa tartara, preparare prima di tutto le verdure all’agro, facendo bollire l’acqua in una pentola con il 20/30% di aceto e 1 pizzico di sale. Quando l’acqua sarà bollente, toglierla dal fuoco e metterla in una ciotola, tagliare finemente carote, piselli, cetrioli e cipolla e aggiungerli all’acqua in un contenitore.
  2. Con l'aiuto di un colino, incorporare le verdure all’agro in una ciotola insieme alla maionese, per togliere l’acqua in eccesso.
  3. Tritare grossolanamente il prezzemolo, aggiungerlo alla ciotola con la maionese e le verdure all’agro e mescolare il tutto.
  4. Tritare finemente i capperi e aggiungerli al composto continuando a mescolare. La salsa tartara è pronta per essere servita!

Sigla.com - Internet Partner