Crema di patate della Sila IGP allo zafferano con praline di zola

Crema di patate della Sila IGP allo zafferano con praline di zola
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Lo Chef Stefano De Gregorio propone la ricetta della Crema di patate della Sila allo zafferano con praline di zola. Un piatto caldo e cremoso, raffinato per lo zafferano e decisamente molto gustoso per lo zola! 

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 Patate della Sila IGP Sapori & Dintorni
  • 1 bustina di zafferano
  • 200g di Gorgonzola
  • 2 cucchiai di sesamo
  • 1 scalogno
  • olio
  • sale
Preparazione:
  1. Per preparare la Crema di patate della Sila allo zafferano con praline di zola, inizia tritando lo scalogno finemente.
  2. Poi, in una casseruola, versa un filo di olio e aggiungi lo scalogno e fallo rosolare per qualche minuto.
  3. Nel frattempo, sbucciare le patate.
  4. Una volta rosolato lo scalogno, aggiungi le patate sbucciate, regola il tutto di sale e coprile con dell'acqua.
  5. Nel frattempo, ricava dallo zola delle palline e passale nel sesamo.
  6. Dopo 15 minuti dalla cottura delle patate, regola di sale e metti le patate in un bicchiere da mixer.
  7. Frulla le patate aggiungendo la bustina di zafferano fino a ricavare una bella crema liscia.
  8. Per comporre i piatti, versa prima la crema di patate; poi decora il tutto con le palline di zola passate nel sesamo e condisci con un filo di olio a crudo. Il tuo piatto è pronto, buon appetito! 

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 20 min . Tempo di preparazione: 30 min . Dosi per: 4 persone . Regione: Calabria . Difficoltà: Bassa . Calorie: Alto . Prezzo: Medio
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