Gateau di patate e salame

Gateau di patate e salame
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Una ricetta stuzzicante e dai toni morbidi, il gateau di patate e salame è un piatto unico adatto a tutte le occasioni proprio per la velocità e la semplicità di preparazione. Un ottimo modo per cominciare una cena tra amici con un idea originale per un antipasto oppure per concedersi uno spuntino veloce a metà giornata, senza trascurare il piacere di abbandonarsi ad un peccato di gola sano e appetitoso.

Il gattò, come si dice in italiano/napoletano, è una ricetta tipica della cucina campana. Il nome deriva da gâteau, che è un termine francese, come accade per molti piatti napoletani i cui nomi sono stati corrotti dalla presenza dei francesi durante i Borbone; così, insieme al gattò, vengono fuori il ragù, le crocché e molti altri ancora.
Si tratta di una sorta di pizza rustica senza sfoglia che ogni nonna ha preparato per i nipoti a modo proprio, che ricorda i picnic primaverili, le mangiate in spiaggia sotto l'ombrellone, i pranzi della domenica e tutte quelle occasioni che ricordano lo stare insieme e tutto sommato la cucina per gli italiani significa questo. 

Con il salame, il parmigiano e la provola affumicata provi una versione interessante, dal gusto forte ma comunque adatto a chiunque. Se vuoi provare la versione originale, allora devi prendere prosciutto cotto o mortadella, scamorza, parmigiano mozzarella. Del gateau di patate, comunque, esistono moltissime varianti e ricette simili che provengono da altre regioni che, se ti è piaciuto il gattò, ti piaceranno sicuramente.
La classica frittata di patate, la pitta di patate, i rosti di patate, o le patate in tecia sono tutti piatti che ti piaceranno altrettanto perché contengono gli stessi ingredienti base (patate e formaggi) e spesso vengono cotte allo stesso modo.

Ingredienti per quattro persone:

  • 1 kg di patate
  • 100 g di salame felino Sapori&Dintorni Conad
  • 150 g di provola affumicata
  • 20 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 70 g di burro
  • 3 cucchiai di pane grattugiato
  • 1 uovo sodo a fettine
  • 3 uova
  • prezzemolo
  • sale
  • pepe
Fasi di preparazione:
  1. Per preparare la ricetta del gateau di patate e salame iniziare lessando le patate con la buccia, quindi pelarle e passarle nello schiacciapatate.
  2. Unire alle patate schiacciate 50 g di burro, il parmigiano reggiano grattugiato, una presa di sale e un pizzico di pepe mescolando con cura.
  3. Aggiungere i tuorli uno alla volta lavorando il composto. Successivamente unire il salame e la provola tagliati a pezzetti insaporendo con il prezzemolo tritato.
  4. Montare gli albumi a neve con una frusta e incorporare al composto ottenuto.
  5. Cospargere con il pane grattugiato gli stampini imburrati, sul fondo disporre la metà del composto e in successione le fettine di uovo sodo.
  6. Ricoprire con la rimanente metà del composto e livellando la superficie. Spolverizzare nuovamente con il pane grattugiato, aggiungendo qualche fiocchetto di burro.
  7. Completare la ricetta del gateau di patate e salame infornando a 200°C per 20 minuti. Servire ben caldo. Il piatto è pronto per essere servito! Buon appetito!

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 20 min . Tempo di preparazione: 25 min . Dosi per: 4 persone . Regione: Emilia-Romagna . Difficoltà: Bassa . Calorie: Alto . Prezzo: Basso
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