Pane toscano

Pane toscano
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Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 50 min . Tempo di preparazione: 15 min . Dosi per: 4 persone . Regione: Toscana . Difficoltà: Media . Calorie: Basso . Prezzo: Basso

Intolleranze

Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza lattosio Senza lattosio
Senza uova Senza uova
Senza crostacei Senza crostacei
  • 500 g di farina di grano tenero tipo 0
  • un cucchiaino scarso di zucchero
  • 25 g di lievito di birra fresco (o 40 g di pasta madre rinfrescata il giorno prima)
  • acqua tiepida
  1. Per preparare il pane toscano, per prima cosa realizzare la biga con 200 grammi di farina e 25 grammi di lievito di birra sciolto in acqua tiepida (oppure 40 g di pasta madre). Impastare e lasciare lievitare per 10-12 ore.
  2. Trascorso il tempo necessario, mettere la biga in una ciotola con il resto della farina, lo zucchero e il resto del lievito disciolto in acqua tiepida. Impastare fino a ottenere un impasto morbido e non appiccicoso.
  3. Fare lievitare l'impasto del pane toscano in forno spento, coperto da un panno e con una tazza d'acqua a fianco.
  4. Infornare a 220° C per 10 minuti poi a 180° C per circa 40 minuti o finché il pane non è dorato. Il pane toscano è un pane senza sale, perfetto se accompagnato con cibi saporiti, come il prosciutto toscano o la finocchiona, oppure se condito con aglio e un filo di olio extravergine d'oliva. Quando è secco, riciclate il pane in zuppe o nelle tipiche panzanelle o pappe al pomodoro.
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