Chicken pie con curry e funghi: la ricetta cremosa e sfiziosa

Name: Chicken pie con curry e funghi: la ricetta cremosa e sfiziosa
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min

Preferiti

Ricetta di

Chef Stefano De Gregorio

15 min
25 min
4 pers.
Bassa

Chicken Pie con Curry e Funghi

Fettine di pollo sottili Verso Natura Bio Conad
Funghi champignon 300 g
Porri 2
Brodo di pollo 400 ml
Vino bianco 100 ml
Panna fresca liquida 100 ml
1 ciuffo di prezzemolo
Farina 00 30 g
Olio extravergine d'oliva
3 cucchiai
Uova 1
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Burro 40 g

2 fogli di pasta brisè

Step 1

Tagliate i porri molto finemente, pulite i funghi e tagliarli a fettine, nel frattempo scaldate una padella ampia con olio extravergine

Step 2

Aggiungere i porri alla padella, rosolarli per qualche minuto a fiamma vivace, poi aggiungere un po' d'acqua e continuare la cottura a fiamma dolce fino a quando non appassiscono

Step 3

Ricavate straccetti o cubetti (a seconda di come preferite) dal petto di pollo e aggiungerli alla padella, rosolarli per 5 minuti e sfumare con il vino.

Step 4

Aggiungere i funghi alla padella e cuocerli per 6 minuti a fiamma vivace mescolando spesso

Step 5

Aggiungete la farina setacciata in un pentolino con il burro e mescolate tutto con una frusta: seguite gli stessi passaggi per la preparzione di una besciamella alla quale, al posto del latte, aggiungerete il brodo di pollo. Pronta la salsina, aggiungetela al composto di pollo e funghi.

Step 6

Aggiungere alla padella il prezzemolo, poi la panna e continuare la cottura per 2 minuti

Step 7

Aggiungere anche il brodo di pollo e mescolate tutto il composto continuando a cuocere a fiamma media. Regolare di sale e pepe.

Step 8

Prendere una teglia rotonda, foderarla con carta forno e aggiungere un foglio di pasta brisè. Aggiungere il composto di pollo e funghi, distribuirlo omogeneamente e coprire con un altro foglio di basta brisè. Spennellare con un tuorlo sbattuto e infornare per 20-25 minuti a 180°C nel ripiano medio del forno.

Chicken Pie Con Curry e funghi

La chicken pie con curry, nota anche come torta o sformato di pollo, è un piatto unico che nasce dalla tradizione della cucina britannica e consiste in un cremoso e speziato pasticcio di pollo e funghi avvolto in un croccante foglio di pasta brisée. Acquistatela già pronta e, per preparare la ricetta della chicken pie, non dovrete fare altro che cucinare un pollo al curry al quale unire i funghi, la classica panna e, per una nota ancora più cremosa, il roux : un addensante a base di [1] farina e burro. Una ricetta davvero semplice e ottima in tutte le occasioni, la chicken pie è perfetta al posto della pizza del sabato sera, da portare come pranzo al sacco ma anche per un aperitivo. Una torta salata che mette tutti d’accordo. Allacciamo il grembiule e vediamo come si prepara.

Altre torte salate da provare:

Chicken Pie con curry: meglio prepararla un giorno prima

Il tempo è il miglior alleato in cucina, per tutte le ricette. E così, come per il ragù , è meglio preparare la chicken pie il giorno prima, così ogni sapore che la compone legherà con l’altro e il risultato sarà una perfetta armonia. Se volete dare un tocco di creatività in più, utilizzate i ritagli di pasta brisée avanzata per realizzare delle decorazioni da apporre sulla superficie della torta. Inoltre, la ricetta può essere preparata in un’ unica tortiera o in piccole monoporzioni, pronte da servire per ogni commensale.

Come pulire i funghi

La pulizia dei funghi è una fase molto delicata. La regola dice di non lavarli mai con l’acqua perché i funghi sono come delle spugne e assorbono acqua istantaneamente. A meno ché lo sporco sia eccessivo e incrostato, sarebbe meglio evitare questo passaggio perché l’acqua assorbita accelera il processo di ossidazione naturale, e viene rilasciata durante la cottura. Di conseguenza aumenta il tempo necessario per cuocerli e diventano più scuri. Fortunatamente gli champignon si trovano molto puliti, ma se li avete appena raccolti e necessitano una bella pulizia,

I passaggi per pulire gli champignon:

Per prima cosa dovrete eliminare la parte terrosa sul gambo. Raschiatelo con un coltellino delicatamente fino a eliminarne più possibile.
Eliminata la terra residua con un pennello o un panno di cotona
Poi passate alla fase di mondatura: eliminate la pellicina attorno alla cappella facendo un incisione con il coltellino e sollevatela per staccarla
A questo punto potete tagliare i funghi come preferite o lasciarli interi per farli ripieni

Approfondimenti:

Straccetti con zucchine e aceto balsamico

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