Pollo al mango: ricetta con curry, latte di cocco e riso basmati

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20 min
20 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

Ingredienti per quattro persone:

400 g di straccetti di petto di pollo Conad Percorso Qualità
300 g di Patate della Sila IGP Sapori & Dintorni Conad Percorso Qualità
200 g di mango maturo
200 ml di latte di cocco
1 peperone rosso
200 ml di brodo di pollo
1 lime
2 cipollotti
1 cucchiaino di curry
1 cucchiaino di coriandolo fresco tritato (facoltativo)
1 cucchiaio di Olio extravergine d'oliva cultivar selezionate Ogliarola Biancoliva Taggiasca Sapori & Idee Conad

Procedimento

Step 1

Affettare finemente i cipollotti e farli appassire in una padella dai bordi alti o in un wok con l'olio extravergine per circa un minuto.

Step 2

Aggiungere il curry e mescolare per qualche secondo, così da far sprigionare tutto il suo profumo.

Step 3

Versare il latte di cocco e il brodo di pollo, portare a leggero bollore e aggiungere le patate tagliate a cubetti. Cuocere per circa 15 minuti, finché iniziano ad ammorbidirsi.

Step 4

Unire il peperone tagliato a dadini e proseguire la cottura per altri 3-4 minuti.

Step 5

Nel frattempo tagliare il petto di pollo a bocconcini e rosolarlo in una padella antiaderente con un filo d'olio, mantenendo la fiamma vivace.

Step 6

Trasferire il pollo nella salsa insieme al mango tagliato a cubetti. Lasciare cuocere ancora un paio di minuti, quindi aggiungere il succo di lime.

Step 7

Completare, se gradito, con il coriandolo fresco tritato e servire ben caldo.

Scopri:

Approfondisci

Il pollo al mango è un secondo piatto che unisce ingredienti tipici della cucina asiatica in un equilibrio di sapori dolci e speziati. Il petto di pollo viene cotto insieme a una salsa preparata con curry, latte di cocco e brodo, che fa da contraltare al sapore fresco e dolce del mango maturo, bilanciando le spezie.

In questa ricetta trovano spazio anche patate e peperone rosso, che rendono il piatto più ricco. Per completarlo basta servirlo con del riso basmati cotto al vapore, capace di raccogliere tutta la salsa.

Mango e curry, abbinamento vincente

Il curry è una miscela di spezie che può contenere curcuma, coriandolo, cumino, zenzero, pepe nero, cardamomo, cannella e altri ingredienti in proporzioni diverse. Il suo gusto intenso trova un ottimo equilibrio nella dolcezza naturale del mango, che rende la salsa più morbida e armoniosa senza coprire il profumo delle spezie.

Anche il latte di cocco contribuisce a creare una consistenza vellutata, legando tutti gli ingredienti in una salsa cremosa.

Quale mango scegliere

Per questa ricetta è preferibile utilizzare un mango maturo ma ancora sodo. La polpa deve essere dolce e succosa, ma abbastanza compatta da mantenere la forma durante gli ultimi minuti di cottura.Se il frutto è troppo acerbo risulterà poco aromatico e leggermente acidulo; se invece è eccessivamente maturo tenderà a disfarsi nella salsa.

Come servire il pollo al mango

Il modo più classico è accompagnarlo con riso basmati cotto al vapore. I chicchi lunghi e profumati assorbono la salsa senza diventare collosi e permettono di bilanciare il gusto intenso del curry.

In alternativa puoi servirlo con riso Jasmine oppure con pane naan, ideale per raccogliere la salsa direttamente dal piatto. Se invece preferisci una preparazione più tradizionale, prova anche la nostra ricetta del pollo al curry, preparata senza mango e con un gusto più deciso.

Varianti

Questa ricetta può essere personalizzata facilmente. Per una nota più fresca aggiungi qualche foglia di coriandolo o di menta prima di servire. Se ami i sapori piccanti puoi unire un pizzico di peperoncino insieme al curry. Per una consistenza ancora più ricca, infine, puoi sostituire parte del brodo con altro latte di cocco.