Polpettone della nonna

Polpettone della nonna
Condividi su facebook share twitter share google+ share pinterest share

Chi meglio delle nonne cucina piatti straordinari utilizzando con sapiente creatività gli avanzi?  Per l'Epifania vi proponiamo il gustoso polpettone della nonna, preparato con avanzi di cotechino, da servire con verdure di stagione o con una sfiziosa insalata di patate con salsa allo yogurt.

Per fare felici i più piccoli possiamo insaporire il nostro polpettone con ketchup o con una delicata maionese. 
Nulla ci vieta di aggiungere alla carne macinata, invece del cotechino, salsiccia, avanzi di prosciutto cotto o mortadella.  Se preferite non utilizzare il pane, potete sostituirlo con la purea di una grossa patata.

Il polpettone della nonna riuscirà comunque alla perfezione!

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 45 min . Tempo di preparazione: 20 min . Dosi per: 6 persone . Difficoltà: Bassa . Calorie: Medio . Prezzo: Basso

Intolleranze

Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza crostacei Senza crostacei
400 g di carne macinata di vitello o di manzo
100 g di cotechino avanzato o di salsiccia
50 g di Grana Padano
1 uovo
prezzemolo
1 panino raffermo
latte
sale
pepe

  1. Per preparare il polpettone della nonna, tritare il cotechino avanzato nel mixer, unire la carne macinata e frullare. Versare il composto in un'ampia boule. Ammollare il pane raffermo nel latte freddo. Tritare finemente il prezzemolo.
  2. Strizzare il pane, eliminando l'eccesso di liquido unirlo al composto di carne, sbriciolandolo. Aggiungere all'impasto del polpettone l'uovo, il prezzemolo, il Grana Padano, un pizzico di sale, una macinata di pepe.
  3. Prima con l'aiuto di una forchetta, poi con le mani amalgamare bene gli ingredienti. Dare al composto la forma tipica del polpettone.
  4. Preriscaldare il forno a 180 °C. Mettere il polpettone in una pirofila con un filo di olio extra vergine d'oliva e un rametto di rosmarino. Portarlo a cottura, irrorandolo, di tanto in tanto, con il fondo di cottura. Se serve aggiungere del brodo vegetale, che potete preparare come descritto nella nostra scuola di cucina.
  5. Togliere dal forno il polpettone, farlo intiepidire. Spennellare quindi la superficie con salsa ketchup o maionese. Servire il polpettone della nonna con verdure di stagione o con una gustosa insalata di patate, condita con salsa allo yogurt. Sfiziosissimo!
Sigla.com - Internet Partner