Ricette degli Chef

Ricetta proposta e realizzata dallo chef Gianfranco Semenzato del ristorante Globe, per l'Unione Italiana Ristoratori

Antipasto elegante e ricercato, l'aspic blue è una ricetta elaborata ma di grande effetto. L'utilizzo di materie prime sofisticate e scenografiche, come i gamberi d...

Per chi ama il mare e i profumi della costiera amalfitana, i polipetti al cardamomo caramellati con polvere di patate vitelotte sono un antipasto dal successo assicurato. Fre...

Il sushi di mezzi paccheri di Gragnano con salmone dell’Alaska è una rivisitazione nostrana del sushi, poichè al posto del riso troviamo una pasta italiana, di...

Ricetta proposta e realizzata dallo chef Antonio Cuomo del ristorante Settecento, per l'Unione Italiana Ristoratori

Tre ingredienti scomposti, tre contrasti di sapore, tre diverse temperature: questo il perfetto equilibrio dell'anguria piccante con gamberi rossi del Cilento e foie gras. Il ...

Anche una semplice tartare di tonno può diventare un piatto di altissimo livello grazie alla qualità e all'eccellenza delle materie prime in gioco. Nella tartare...

Ecco la tartrà delle langhe, una ricetta antica e tradizionale piemontese per un antipasto vegetariano delizioso. Scoprila!

Il foie gras non è solo moda, ma è emblema di qualità e alta cucina. Trasformare in casa, con le proprie mani, un fegato, in questo caso di coniglio freschiss...

Crostacei e frutta si sposano in un matrimonio d'amore dell'alta società della cucina. Un entrèe, un antipasto ricco di fantasia con le straordinarie pesche ...

Ecco la ricetta di Uramaki Sushi di Salmone. Un piatto inedito e contaminato in cui le tecniche di preparazione giapponesi, si fondono con la qualità e le eccellenze italiane.

Il sapore deciso ma nel contempo non invasivo della fava larga di Leonforte, la fava siciliana per eccellenza, dal colore scuro, quasi tendente al nero, e dalla cottura lunga e im...