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- 5 min
- 5 min
- 4 pers.
- Bassa
COME SI PREPARA?
ingredienti
Ingredienti:
Per l'hummus:
Per l'hummus:
- 250 g di ceci secchi marchigiani
- 1 limone
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio di aglio
- 1/2 cucchiaino di cumino (facoltativo)
- sale
- 2 cucchiai di salsa tahina
- 4 cucchiai di semi di sesamo
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 limone
- 1 cucchiaio di farina
- sale
preparazione
Procedimento:
- Per preparare l'hummus, mettere nel frullatore i ceci, la salsa tahina, il succo di limone, uno spicchio d'aglio pestato, se necessario dell'acqua, l'olio e il sale; frullare a bassa velocità per 30 secondi fino ad ottenere un composto omogeneo abbastanza denso.
- Per preparare la salsa tahina fatta in casa, fare tostare i semi di sesamo in una padella antiaderente fin quando si saranno leggermente abbrustoliti, senza farli fumare o saltare. Una volta che i semi saranno freddi, versarli nel mixer da cucina insieme a limone, olio, farina e sale. Frullare il tutto fino ad ottenere una salsa spumosa.
- Versare l'hummus in una ciotola comune e decorare con delle olive, il prezzemolo tritato, un pizzico di peperoncino o paprica e un filo di olio extravergine d'oliva. Servire con pane tostato o come accompagnamento a verdure fresche in sostituzione al comune pinzimonio.
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