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Tartare di Scottona con avocado e mandorle tostate
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La tartare di Scottona con avocado e mandorle tostate è perfetta per chi ama i piatti leggeri ma ricchi di sapore. Accompagnata da crostini di pane e una fresca insalata, diventa un secondo equilibrato e ideale...
In un pentolino unire zucchero, aceto, acqua e un pizzico di sale, mescolare e accendere il fuoco. Quando inizia a bollire, aggiungere gli spicchi di cipolla rossa e cuocere a fiamma media per circa 10 minuti. Tenere da parte.
Nel frattempo, tostare le mandorle in una padella.
Condire la tartare con zest di lime e un filo d’olio.
Tagliare a metà l'avocado, eliminare il seme e la buccia, bagnare con il succo di lime per evitare che si ossidi e tagliare a fettine sottili.
Impiattare disponendo la tartare sulla base con l'aiuto di un coppapasta, coprire con uno strato di avocado, adagiare i petali di cipolla rossa e le mandorle tostate, e terminare con peperoncino in polvere e fiocchi di sale.
La tartare di Scottona con avocado e mandorle tostate è perfetta per chi ama i piatti leggeri ma ricchi di sapore. Accompagnata da crostini di pane e una fresca insalata, diventa un secondo equilibrato e ideale per una cena estiva.
Per una tartare di qualità, la carne di Scottona è sicuramente la scelta ideale: tenera, saporita e perfetta da gustare cruda. La sua particolare tenerezza deriva dall’età dell’animale, una giovane femmina che non ha mai partorito, e da un’alimentazione controllata, che la rendono una carne pregiata e gustosa.
La Scottona è ottima anche in altre preparazioni come costate, hamburger o straccetti: una carne versatile che si adatta a diverse ricette.
Spesso si tende a confondere tartare e carpaccio, ma tra le due preparazioni ci sono differenze ben precise:
Entrambe sono preparazioni fredde, ma si distinguono per consistenza, gusto e presentazione: la tartare è più compatta e corposa, mentre il carpaccio è delicato, sottile e quasi trasparente.
Ogni ingrediente aggiunto alla tartare ne esalta il gusto e valorizza anche la presentazione. L’avocado, con il suo sapore delicato e la consistenza cremosa, si abbina perfettamente alla carne cruda. La cipolla rossa caramellata invece, dona una piacevole nota agrodolce. A completare il piatto ci sono le mandorle tostate, che aggiungono croccantezza e un contrasto di consistenze.
Per rendere la tartare ancora più gustosa si può arricchire con ingredienti come scorza di lime, una salsa allo yogurt, erbe aromatiche oppure qualche goccia di salsa di soia.
