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In questa video ricetta l’autrice e blogger Tiziana Colombo, insieme allo chef Daniele Zennaro spiega come preparare la trota affumicata con asparagi e uova di trota, un gustoso antipasto adatto alle principali intolleranze alimentari.

Per gli intolleranti al nichel, Tiziana Colombo consiglia di sostituire gli asparagi con dei finocchi, mantenendo inalterato il procedimento della ricetta.
COME SI PREPARA?
ingredienti
  • senza glutine
  • senza frutta secca
  • senza latte
  • senza uova
  • senza crostacei
  • 400 g di filetto di trota
  • 300 g di asparagi verdi
  • 50 g di uova di trota
  • bacche di pepe rosa
  • sale
  • olio extravergine di oliva
  • pimpinella
preparazione
Per preparare la trota affumicata con asparagi e uova di trota, lavare gli asparagi, privarli del gambo e pulirli. Mettere una pentola piena d'acqua sul fuoco, aggiungere un pizzico di sale e, quando l'acqua sarà bollente, lessare tre asparagi per poco tempo.

Per preparare la trota affumicata con asparagi e uova di trota, lavare gli asparagi, privarli del gambo e pulirli. Mettere una pentola piena d'acqua sul fuoco, aggiungere un pizzico di sale e, quando l'acqua sarà bollente, lessare tre asparagi per poco tempo.

Quando gli asparagi saranno lessati, toglierli dalla pentola, con l'aiuto di una schiumarola. Con una mandolina, affettare gli asparagi crudi rimasti.

Quando gli asparagi saranno lessati, toglierli dalla pentola, con l'aiuto di una schiumarola. Con una mandolina, affettare gli asparagi crudi rimasti.

Tritare la trota affumicata su un tagliere. Cominciare a impiattare mettendo la trota tritata su un lato del piatto.

Tritare la trota affumicata su un tagliere. Cominciare a impiattare mettendo la trota tritata su un lato del piatto.

Condire gli asparagi crudi con un po' di pepe rosa, un pizzico di sale e un filo d'olio extravergine di oliva e adagiarli sulla trota affumicata.

Condire gli asparagi crudi con un po' di pepe rosa, un pizzico di sale e un filo d'olio extravergine di oliva e adagiarli sulla trota affumicata.

trota-affumicata-con-asparagi-e-uova-di-trota

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