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Ricetta realizzata da Sandra Salerno foodblogger di cucina creativa, Un tocco di Zenzero 
COME SI PREPARA?
ingredienti
  • senza frutta secca
  • senza crostacei
  • 800 g di zucca
  • 200 g di castagne (cotte al vapore e sottovuoto o lessare 250 g di castagne e pelarle)
  • sale
  • pepe
  • due fette di Panettone Margherita Bistefani
  • 1 fetta spessa 1 cm di coppa
  • mix di 4 spezie
preparazione
  1. Pulire bene la zucca, lavarla velocemente e tagliarla a cubetti.
  2. In una casseruola mettere la zucca e le castagne tagliate a pezzetti. Coprire con acqua, aggiungere un pizzico di sale. Cuocere fino a quando la zucca non sarà morbida (circa 15 minuti).
  3. Nel frattempo sistemare il panettone in una pirofila, spolverarlo con un pizzico di 4 spezie e metterlo in forno (sotto il grill) per 3-4 minuti. Dovrà essere croccante ma non troppo.
  4. Una volta cotta la zucca, frullarla con un mixer a immersione, aggiungere dell’acqua nell’eventualità che risulti troppo asciutta. In una padella saltare per qualche minuto la coppa tagliata a fiammiferi).
  5. Per creare un piatto originale, servire la vellutata di zucca e castagne in bicchierini. Riempirli con un imbuto dal fondo largo. Finire il piatto con fiammiferi di coppa croccante e crumble di panettone sbriciolato.
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