- 60
- 8 pers.
- Media
- Medio
- senza frutta secca
- senza uova
- senza crostacei
Ingredienti per quattro persone:
Per la base:
- 150 g di biscotti digestive
- 90 g di burro
- 1 cucchiaio abbondante di cacao amaro
Per la crema:
- 450 g di formaggio philadelphia
- 100 g di zucchero a velo
- 1 mango (200 g di polpa)
- 100 ml di panna fresca
- 15 g di gelatina
Per la copertura e la coulis:
- 1 mango (200 g di polpa)
- 15 g di gelatina
- 230 ml di succo d’arancia
Per la decorazione:
- panna montata
- foglioline di menta
Preparazione della cheesecake al mango:
- Per preparare la cheesecake al mango, cominciare con la base: sbriciolare i biscotti digestive nel frullatore fino a ottenere una polverina fine e trasferirla in una ciotola. Aggiungere il cacao amaro e il burro fuso e amalgamare il tutto.
- Disporre il composto in una tortiera imburrata e rivestita con la carta da forno e schiacciarlo bene sul fondo con le mani. Lasciar riposare la base in frigorifero per circa un’ora o nel congelatore per un quarto d’ora.
- Per preparare la crema, sbucciare e tagliare a pezzetti i manghi. Sbattere il philadelphia con la frusta elettrica per renderlo liscio e cremoso, poi aggiungere i pezzetti di mango e lo zucchero a velo e mescolare.
- Ammollare la gelatina in acqua fredda, strizzarla bene, farla sciogliere in due cucchiai di panna calda e quindi lasciarla intiepidire.
- Unire alla crema di formaggio il composto di gelatina e panna e il resto della panna, sempre mescolando.
- Versare la crema sopra la base, riporre di nuovo la torta in frigorifero e lasciarvela per almeno 4 ore.
- Per preparare la copertura, ammollare la gelatina in acqua fredda e strizzarla bene. Sbucciare i manghi, tenere da parte mezzo mango per la coulis e tagliare a pezzetti gli altri. Frullarli nel mixer fino a ottenere un composto cremoso e passarlo al setaccio.
- Far sobbollire il composto di mango in un pentolino per un paio di minuti, poi toglierlo dal fuoco e aggiungere la gelatina. Mescolare e, sempre mescolando, aggiungere il succo d’arancia, tenendone da parte due cucchiai per la coulis. Lasciar raffreddare il composto.
- Versare il composto di mango e gelatina sulla cheesecake, riporla nuovamente in frigorifero e lasciarvela per un’ora.
- Per preparare la coulis, tagliare a pezzetti il mezzo mango e frullarlo nel mixer con i due cucchiai di succo d’arancia.
- Estrarre la cheesecake dal frigorifero un quarto d’ora prima di servirla e trasferirla su un piatto da portata. Ricoprire la cheesecake con la coulis e decorarla con ciuffetti di panna montata e foglioline di menta. La vostra cheesecake al mango è pronta… e la vostra estate sarà più fresca e più golosa.
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