Plumcake di pere e cioccolato con moscato e amaretti

Preferiti

Lo chef Barbara Mazzucchelli ha realizzato un'irresistibile plumcake di pere e cioccolato con moscato e amaretti, ideale da offrire come dessert per concludere una ...

30 min
40 min
1 pers.
Bassa

Ingredienti

Ingredienti per quattro persone:

200 g di farina 00
200 g di cioccolato fondente
170 g di burro
100 g di zucchero semolato
100 g di amaretti
350 ml di Moscato d’Asti Docg Casaniere
4 pere Abate Fetel dell’Emilia-Romagna Igp Sapori&Dintorni Conad
4 uova
½ bustina di lievito
zucchero a velo

Procedimento

Fasi di preparazione:

Nel frattempo tritare il cioccolato fondente, scioglierlo a bagnomaria con 100 g di burro e lasciar intiepidire. Montare 50 g di zucchero, i tuorli (tenendo da parte gli albumi) e il burro rimasto. Una volta ottenuta una crema morbida e spumosa, aggiungere il cioccolato fuso.
Unire al composto gli amaretti polverizzati, la farina, lo zucchero rimanente e il lievito setacciandoli. Montare gli albumi a neve ben soda e unire al composto di cioccolato, mescolando dall’alto verso il basso.
Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake, porre un po’ d’impasto sulla base e posizionare le pere intere, una in fila all’altra. Versare l’impasto rimanente nello stampo e infornare a 180° per 40-50 minuti circa.
Una volta cotta, estrarre la torta e lasciarla raffreddare. Sformare il plumcake di pere e cioccolato con moscato e amaretti, spolverizzarla con zucchero a velo e servirla tiepida o a temperatura ambiente.

Scopri:

Approfondisci

Lo chef Barbara Mazzucchelli ha realizzato un'irresistibile plumcake di pere e cioccolato con moscato e amaretti, ideale da offrire come dessert per concludere una cena speciale o come colazione sostanziosa. Cioccolato e pere è un goloso abbinamento a cui è difficile rinunciare in cucina: nella classica torta sono fantastiche; ma sono gustossisimi anche nei muffin senza glutine, e insieme agli straccetti di crêpes con pere Abate dell'Emilia-Romagna.
Il tocco di classe? Sbriciolare dei croccanti amaretti nell'impasto e disporre le pere intere, una in fila all'altra, nella teglia... il risultato sarà stupefacente!