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Le Lenticchie tiepide di Colfiorito con pancetta croccante, cucinate dallo chef Nicola Batavia, sono una gustosissima alternativa ai classici menu estivi e sono semplici da preparare e molto nutrienti.


 
COME SI PREPARA?
ingredienti
Ingredienti per quattro persone:
  • 300 g di lenticchie dell'Altopiano di Colfiorito Sapori&Dintorni
  • 200 g di pancetta
  • 150 g di carote
  • 100 g di cipolle
  • 100 g di sedano
  • 1 cucchiaio di passata di pomodoro
  • 50 ml di vino bianco secco
  • 1 l di brodo vegetale
  • 1 spicchio d'aglio
  • olio extravergine d'oliva
  • timo
  • sale 
  • pepe
preparazione
Procedimento:
  1. Per preparare le lenticchie tiepide di Colfiorito con pancetta croccante, lavare le lenticchie e metterle in ammollo in acqua fredda per almeno 2 ore. Successivamente far rosolare in una pentola l'aglio, le cipolle, le carote e il sedano precedentemente tritati.
  2. Aggiungere poi la pancetta tagliata a dadini e lasciar cuocere a fuoco vivo per 2 minuti, sfumando con il vino bianco. Aggiungere le lenticchie ben scolate e lasciar cuocere per un minuto circa. Aggiungere il brodo caldo e la passata di pomodoro.
  3. Coprire la pentola e lasciare cuocere per un paio d'ore circa, assaggiando di tanto in tanto per verificare la cottura delle lenticchie. Aggiungere sale a piacere solamente a fine cottura per far indurire la parte esterna dei legumi.
  4. Servire le lenticchie tiepide con una spolverata di pepe, un filo d'olio extravergine di oliva a crudo e qualche fogliolina di timo fresco. Le lenticchie tiepide di Colfiorito con pancetta croccante sono pronte per essere servite!
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