Zuppa di verza e castagne

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Ricetta di

Chef Stefano De Gregorio

30 min
25 min
4 pers.
Media

Ingredienti

240 g di castagne
200 g di porro
300 g di verza
50 g di pancetta affumicata
40 g di burro
1/2 bicchiere di Marsala
olio d'oliva
sale

Procedimento

Step 1

In una casseruola, aggiungere il burro, i porri affettati, la pancetta triturata e rosolare a fiamma medio alta per 5 minuti

Step 2

Sfumare con il Marsala e far evaporare il tutto.

Step 3

Aggiungei le castagne

Step 4

Aggiungere del brodo vegetale o dell'acqua calda fino a sommergerle completamente e lasciar cuocere per 15 minuti con il coperchio

Step 5

A parte, in una padella calda, aggiungere un filo di olio e la verza tafliata a striscioline. Scottare per 4/5 minuti e regolare di sale

Step 6

A fine cottura, aggiungere la verza alla casseruola con le castagne lasciandone un poco da parte intere, sia di verza che di castagne

Step 7

Mescolare bene il tutto e poi frullare nel bicchiere di un mixer. Impiattare aggiungendo sulla zuppa la verza e le castagne lasciate intere da parte

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Ecco una calda zuppa autunnale a base di verza e castagne (ma potete prepararla anche per tutto l'inverno) dal procedimento abbastanza facile e dal risultato super. Verza e castagne cuoceranno separatamente, per poi unirsi e venire frullate insieme. Consistente e calda, questa è una zuppa che nutre pancia e cuore. Per farla velocemente, potete prendere le castagne già bollite, altrimenti, bollitele prima di incominciare, ecco come.

Come bollire le castagne

Per prima cosa, incidete una X sulle castagne usando un coltello ben affilato.
Poi, mettete a bollire per 30/40 minuti al massimo in una pentola con abbondante appena salata.
Poi vi toccherà sbucciarle, ma non temete, la buccia si sarà ammorbidita e verrà via in un batter d'occhio.

Ricettte salate con le castagne: