Il timballo di Asiago Dop con pancetta e capocollo Vicentino è una ricetta di grande impatto con cui sorprendere amici e parenti dando prova del proprio talento in cucina. Un piatto dal gusto ric...

40 min
10 min
4 pers.
Alta

Ingredienti

4 fette di pancetta di capocollo
40 g di Asiago DOP Sapori&Dintorni Conad
40 g di morlacco del Grappa del basso vicentino
30 g di cipolla rossa di Bassano
150 g di spinacio selvatico
150 g di tarassaco
4 crostoni di pane
Olio extravergine di oliva

Procedimento

Per la preparazione del timballo di Asiago con pancetta e capocollo Vicentino mondare e cuocere lo spinacio selvatico e il tarassaco in abbondante acqua salata per 10 minuti. Scolare il tutto e raffreddare in acqua con ghiaccio così da mantenere inalterati il sapore e il colore delle erbe.
Tritare finemente la cipolla. Rosolarla dolcemente con due cucchiai d'olio extravergine di oliva e unire le erbette mescolando con cura. Infine unire l'Asiago tagliato a dadini molto piccoli.
Successivamente rivestire le pareti di 4 stampini con le fettine di pancetta e riempire con il preparato di erbette e Asiago.
Infornare a 120°C per 10 minuti. Durante il tempo di cottura, sciogliere a bagnomaria il morlacco e conservare caldo.
Servire disponendo su ciascun piatto un crostone di pane sul quale adagiare il timballo.
Decorare infine con il morlacco precedentemente fuso a bagnomaria. La ricetta del timballo di Asiago Dop con pancetta e capocollo vicentino è pronta! Buon appetito!

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Il timballo di Asiago Dop con pancetta e capocollo Vicentino è una ricetta di grande impatto con cui sorprendere amici e parenti dando prova del proprio talento in cucina. Un piatto dal gusto ricco e deciso ideale per cominciare una cena in grande stile oppure per concedersi uno sfizio a fine giornata, perfetto se accompagnato da un calice di vino rosso ben strutturato. Buon appetito.