- 15 min
- 4 pers.
- Media
COME SI PREPARA?
ingredienti
- 250 g di vongole veraci
- 1 spicchio d'aglio
- farina
- uova
- caffè solubile
- olio extravergine d'oliva dop RLP
- 2 bicchieri di vermentino RLP
- prezzemolo
- zeste di limone candite
preparazione
- Mettete in una padella tre cucchiai di olio extravergine per ogni persona e uno spicchio d'aglio. Fate rosolare
- Togliete l'aglio, aggiungete circa 250 g di vongole veraci e sfumare con vermentino RLP
- Fate evaporare il vino poi aggiungete poca acqua e coprite con un coperchio fino all'apertura delle vongole
- Nel frattempo immergete le linguine precedentemente preparate impastando uova, farina, acqua e caffè solubile
- Scolate e aggiungete alle vongole precedentemente sgusciate
- Saltate in padella insieme a una manciata di prezzemolo tritato finemente
- Fate amalgamare il tutto, disponete in un piatto e aggiungete le zeste di limone candite
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