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  • Campania
Video ricetta per preparare i lumaconi rigati con ciuffi di calamaro e carciofi, una ricetta fresce, che ricorda il mare e l'estate.
COME SI PREPARA?
ingredienti
  • senza frutta secca
  • senza latte
  • senza uova
  • senza crostacei
  • 350 g lumaconi rigati
  • 300 g ciuffi di calamaro
  • 2 carciofi
  • 1 cipolla
  • peperoncino piccante fresco
  • prezzemolo
  • basilico
  • finocchietto selvatico
  • 350 g passata di pomodoro
  • rapanello fresco
  • sale
  • pepe
  • olio extravergine di oliva
preparazione
  • 350 g lumaconi rigati
  • 300 g ciuffi di calamaro
  • 2 carciofi
  • 1 cipolla
  • peperoncino piccante fresco
  • prezzemolo
  • basilico
  • finocchietto selvatico
  • 350 g passata di pomodoro
  • rapanello fresco
  • sale
  • pepe
  • olio extravergine di oliva
Per preparare i lumaconi rigati con ciuffi di calamaro e carciofi, brasare i carciofi: pulirli, togliendo tutte le foglie esterne fino a ottenere i cuori dei carciofi. Tagliare a metà, mondarli molto sottili e cuocerli in padella con l'acqua di cottura della pasta e un pizzico di sale per circa 20 minuti.

Per preparare i lumaconi rigati con ciuffi di calamaro e carciofi, brasare i carciofi: pulirli, togliendo tutte le foglie esterne fino a ottenere i cuori dei carciofi. Tagliare a metà, mondarli molto sottili e cuocerli in padella con l'acqua di cottura della pasta e un pizzico di sale per circa 20 minuti.

Tritare il prezzemolo e mezzo peperoncino.

Tritare il prezzemolo e mezzo peperoncino.

lumaconi-rigati-con-ciuffi-di-calamaro-e-carciofi

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