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Riso venere con peperoni e barbabietola

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Riso venere con peperoni e barbabietola
Un primo piatto vegetariano con riso venere, peperoni e crema di barbabietola. Questa ricetta veg dello
  • 0 min
  • 30 min
  • 4 pers.
  • Bassa

Ingredienti

Ingredienti per quattro persone:
  • 200 g di riso venere
  • 2 peperoni gialli
  • 200 g di barbabietola
  • 1 fetta di pane raffermo
  • un rametto di origano
  • un rametto di timo
  • un rametto di finocchietto
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale q.b.

Procedimento

Not given

Step 1

  • Tagliare i peperoni a cubetti
  • Not given

    Step 2

  • Scottarli in padella con olio ed erbe aromatiche
  • Not given

    Step 3

  • Finire la cottura del riso venere in padella con i peperoni dopo averlo sciacquato e bollito in acqua salata
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    Un primo piatto vegetariano con riso venere, peperoni e crema di barbabietola. Questa ricetta veg dello chef Stefano De Gregorio è facile e promette un risultato cremoso, caldo e avvolgente; un riso vegetariano colorato e saporito. I peperoni vengono tagliati a cubetti piccoli piccoli e poi scottati in padella, la barbabietola viene frullata con olio e sale e il riso venere cotto come un normale risotto ma senza grassi e senza brodo, semplicemente con acqua. Un trucchetto per rendere questa ricetta anche veloce? Prendere il riso venere già cotto. Per cuocerlo, non si dovrà fare altro che metterlo in padella per un paio di minuti. 

    Approfondimento: Tutte le varietà di riso e come cucinarle, lo spiegone della scuola di cucina

    Il tocco da chef? Aggiungere una consistenza croccante al piatto per renderlo più equilibrato. Così, la cremosità del risotto viene spezzata da una granella di pane raffermo tostato in padella con un fil odi olio. Con un semplice gesto rendi ogni boccone interessante la smetti, finalmente, di buttare via il pane vecchio!

    Leggi anche: 10 ricette vegetariane facili e sfiziose.

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