Esci

Arrosto di vitello con broccoletti e patate, l'arrosto di girello per Natale

Preferiti
Condividi
Arrosto di vitello con broccoletti e patate, l'arrosto di girello per Natale
Arrosto con patate e broccoletti, perfetto per un pranzo da festa, anche per un pranzo di Natale o una cena in famiglia. Insieme allo
  • 0 min
  • 60 min
  • 4 pers.
  • Media

Ingredienti

Ingredienti per 4-6 persone:
  • un girello di vitello intero
  • 800 g di broccoletti freschi
  • 800 g di patate novelle piccole
  • Pepe nero q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Aromi freschi a piacere q.b. (timo, maggiorana, origano, ecc)

Procedimento

Not given

Step 1

  • Bollire le patate in acqua bollente e salata
Not given

Step 2

  • Cuocere i broccoli e scolarli in acqua fredda e ghiaccio
Not given

Step 3

  • Massaggiare la carne con olio, sale e pepe
Not given

Step 4

  • Scottare la carne in una padella rovente con un filo di olio
Not given

Step 5

  • Cuocere le verdure in forno a 170° C per venti minuti
Not given

Step 6

  • Dopo aver infornato la carne e averla cotta i primi cinque minuti a 220° C e la restante ora a 70° C, condire carne e verdure con una emulsione di olio, limone, sale e pepe
Salva ricetta

Approfondisci

Arrosto con patate e broccoletti, perfetto per un pranzo da festa, anche per un pranzo di Natale o una cena in famiglia. Insieme allo chef Marcello Valentino, oggi si cucina una ricetta di arrosto di vitello con patate e broccoletti veramente buona, facile e gustosa. La cottura dell'arrosto avverrà interamente in forno, mentre le verdure vengono prima bollite e poi ripassate in forno. La salsa sarà delicata e leggera ma renderà succoso e morbido tutto il piatto e gli ingredienti semplici ma di qualità resteranno leggeri, facilmente digeribili e teneri.

Il girello di vitello è il taglio di carne perfetto per il tuo arrosto di vitello

Perché? Tanto per cominciare la carne di vitello è perfetta per fare l'arrosto al forno, perché è tenera e digeribile, molto più facile e morbida da tagliare (e da masticare!) ed è una carne davvero delicata e adatta a tutti; non si può sbagliare. Dopodiché, per fare un arrosto da giorno di festa, è sempre bene chiedere dei tagli di qualità come il noce o il girello. Questi due tagli di carne non solo hanno la forma perfetta per un arrosto (il primo è torno, mentre il secondo ha una forma affusolata), ma hanno anche il perfetto equilibrio di grasso e magro, perciò la carne non si asciuga ma le fette vengono comunque belle uniformi senza troppe nervature.

Leggi anche: I tagli della carne di vitello, tutti i consigli del macellaio.

Salse per arrosti, il sughetto a cui non puoi rinunciare

Con l'arrosto di vitello, è la salsa tonnata che vince su tutte. Eccone una versione completamente diversa da quella che vi aspettate. Vi basta frullare il tutto.

Ti piace la tavola? Scopri il menu di Natale e come organizzare un Natale folk con tutti i dettagli facili e veloci!

Ingredienti per la salsa tonnata senza maionese:
  • una mozzarella
  • due cucchiai di panna da cucina
  • due filetti di acciuga sott'olio
  • un cucchiaino di capperi dissalati
  • un pizzico di sale
  • una macinata di pepe fresco
  • olio extravergine di oliva q.b.

Ricette simili

Ricette simili

Aggiorna o conferma i tuoi dati e vinci!


Scopri di più sul Concorso

Aggiornando accetti il regolamento e dichiari di aver preso visione dell'informativa privacy del concorso.

Aggiorna

Ricette preferite