Filetto di manzo con patate e sale marino rosso Alaea delle Hawaii Gemma selezione

Name: Filetto di manzo con patate e sale marino rosso Alaea delle Hawaii Gemma selezione
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min

Preferiti

Ricetta di

Chef Fabrizio Albini

Video ricetta per la preparazione di filetto di manzo con patate e sale marino rosso Alaea delle Hawaii Gemma selezione, una ricetta veloce da realizzare, esotica, che lascerà tutti i vostri ospiti a bocca aperta...

5 min
25 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

4 filetti di manzo (circa 200 g l'uno)
radici di campo
1 patata grossa
origano
1 cucchiaio di capperi
olio extravergine d'oliva
sale rosso Alaea delle Hawaii

Procedimento

Step 1

Per preparare il filetto di manzo con patate e sale marino rosso Alaea della Hawaii, mettere una pentola piena d'acqua in forno a 70° C in modo da poter fare facilmente la cottura sottovuoto. Se non potete fare la cottura sottovuoto, potete cuocere il filetto direttamente in immersione in acqua per 15 minuti.

Step 2

Mentre il filetto di manzo cuoce nella sua acqua, prendere una patata e cuocerla al micronde per 3 minuti. Schiacciare la patata, aggiungere dei capperi precedentemente tagliati grossolanamente, unire l'origano e dell'olio extravergine d'oliva. Mescolare.

Step 3

Lavare le radici. Strappare la parte superiore con le mani per dare più sapore al nostro filetto con patate e sale marino rosso Alaea della Hawaii.

Step 4

Tagliare il filetto che, dopo la cottura avrà una consistenza simile al tonno. Mettiamo al centro del piatto le patate condite e, con l'aiuto di un attrezzo per fare gli hamburger, le schiacciamo. Posizionare sopra le patate le radici di campo e, per ultimo, il filetto, che potremmo chiamare sobbollito. Alla fine versiamo il sale grosso rosso Alaea delle Hawaii.