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Lo chef Alessandro Deho ci insegna in questa video ricetta a preparare il filetto di orata alla mediterranea, un secondo piatto classico della cucina italiana. Perché si chiama alla mediterranea? La risposta sta negli ingredienti. Infatti in un perfetto condimento alla mediterranea non possono mancare pomodoro, olive nere, olio extravergine di oliva e basilico. Il tocco dello chef? Aggiungere come condimento un olio aromatizzato al prezzemolo, un'idea che dona al piatto un profumo irresistibile!

4 cose che non sapevi sull'orata

L’orata è un pesce di mare dalle carni bianche, sode e saporite e appartiene alla famiglia dei cosiddetti pesci magri. Si può cucinare al forno, in padella, al cartoccio o alla griglia, facilmente e con ottimi risultati. Questo pesce, inoltre, è ricco di omega 3, acidi grassi polinsaturi, che aiutano a mantenere in buona salute l’apparato circolatorio e il sistema cardiovascolare. Ricordate! Se dovete pulirla, cominciate a eliminare le squame a partire dalla coda.

L'orata, insieme alla sogliola, è uno dei pesci più cucinati. Entrambi pesci di mare, sono adatti all’alimentazione di grandi e bambini e si prestano a preparazioni molto diverse fra loro: bolliti, al forno, alla griglia, in padella, ce n’è per tutti i gusti. Inoltre è ormai accertato che il nostro organismo avrebbe bisogno di un consumo costante di pesce di almeno due volte la settimana. Qui trovi tutte le ricette con l'orata.

 

COME SI PREPARA?
ingredienti
  • senza glutine
  • senza frutta secca
  • senza latte
  • senza uova
  • senza crostacei
Ingredienti per un filetto di orata alla mediterranea:
  • 1 filetto di orata
  • qualche pomodorino di pachino
  • qualche foglia di basilico ligure
  • 1 manciata di olive taggiasche
  • 1 patata bollita
  • 1 vasetto di olio al prezzemolo (si ottiene semplicemente frullando l'olio con il prezzemolo)
  • olio extravergine di oliva
  • cristalli di sale
  • sale fino
  • pepe
preparazione
Fasi per fare l'orata alla mediterranea:
  1. Per preparare il filetto di orata alla mediterranea, riscaldare una padella con un filo d'olio extravergine di oliva. Quando l'olio sarà caldo, cuocere il filetto di orata 2 minuti per lato, partendo da quello della pelle.
  2. Unire nella stessa padella dell'orata la patata precedentemente bollita e tagliata a fettine dello stesso spessore. Aggiungere un pizzico di sale solo alle patate.
  3. Quando la cottura del pesce sarà quasi ultimata, aggiungere in pomodorini, precedentemente tagliati a metà, le olive e una macinata di pepe. Togliere l'orata e le patate dalla padella, lasciando cuocere il resto del condimento.
  4. Cominciare a disporre alla base del piatto da portata un letto di patate e adagiare sopra il filetto di orata.
  5. Nella padella spezzettare con le mani qualche foglia di basilico. Aggiungere un filo d'olio extravergine di oliva e mescolare.
  6. Condire il pesce con i pomodori, le olive e il basilico. Completare con i cristalli di sale e decorare con qualche goccia di salsa al prezzemolo.
  7. Il filetto di orata alla mediterranea è un secondo piatto leggero, gustoso, facile e veloce da preparare, ottimo per chi è attento alla linea.
fieltto-orata-alla-mediterranea-ricetta

Scaldare dell'olio in padella e cuocervi il filetto di orata da entrambi i lati.

ricetta-orata-alla-mediterranea-filetto

Aggiungere i pomodorini tagliati a metà.

filetto-orata-in-padella-alla-mediterranea

Aggiungere le patate sbollentate con la buccia e tagliate a fettine. Poi unire anche le olive taggiasche.

ricetta-filetto-di-orata-alla-mediterranea

Una volta cotto, impiattare mettendo le patate sul fondo del piatto e adagiandovi sopra il filetto di orata.

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