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Filetto di platessa in camicia di lardo

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Ricetta di

Chef Diego Baro

Video ricetta per la preparazione dei filetti di platessa in camicia di lardo farcito con i carciofi e servito con olive taggiasche, un piatto gustoso, che piacerà sicuramente a chi non ama il sapore spesso delic...
  • 10 min
  • 5 min
  • 4 pers.
  • Bassa

Ingredienti

  • 4 filetti di platessa
  • 8 fette di lardo
  • pomodorini datterino
  • 2 carciofi
  • olive taggiasche
  • sale e pepe
  • olivo e/oliva
  • insalata misticanza

Procedimento

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Step 1

Sfilettiamo la platessa.
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Step 2

Tagliamo il carciofo a fette non troppo sottili.
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Step 3

Poniamo un filetto di platessa in mezzo alle fette di lardo. Saliamo. Aggiungiamo i carciofi poi un altro filetto di pesce. Chiudiamo in modo che il lardo avvolga la platessa.

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Step 4

Tagliamo i datterini.

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Step 5

Rosoliamo l'involtino di pesce e lardo nella padella con un filo d'olio. Aggiungiamo le olive e poi i pomodorini. Aggiustiamo di sale (ne basta poco perché il lardo è già saporito) e di pepe.

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Step 6

Nel piatto di portata adagiamo il pesce sull'insalata. Nella padella versiamo un filo d'olio a crudo in modo che si formi della salsa poi versiamo tutto nel piatto. Aggiungiamo un ultimo filo d'olio per condire l'insalata.

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Step 7

In pochi minuti è pronto il nostro piatto, una proposta veloce, semplice ma d'effetto.

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Video ricetta per la preparazione dei filetti di platessa in camicia di lardo farcito con i carciofi e servito con olive taggiasche, un piatto gustoso, che piacerà sicuramente a chi non ama il sapore spesso delicato del pesce. 

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