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Quante volte avete storto il naso all’idea dell’abbinamento pesce-formaggio? La ricetta del morbido di patata con Asiago e branzino croccante dello chef Stefano De Gregorio vi farà cambiare idea! Cos’è il morbido di patata? È una sorta di purè preparato usando, al posto del burro, l’olio extravergine di oliva. Lo chef lo serve creando delle quenelle sulle quali sono adagiati dei delicati filetti di branzino. Il sapore dolce dell’Asiago Dop grattugiato, invece, ben si sposa con l’acidità del lime e regala a questo secondo piatto quel tocco di gusto in più per valorizzare il pesce.

Vi consigliamo di abbinare a questo piatto:
Gewürztraminer Trentino D.O.C. Costalta
 

COME SI PREPARA?
ingredienti
  • 50 g di Asiago D.O.P. Sapori&Dintorni Conad
  • 4 filetti di branzino
  • 4 patate
  • 2/3 lime
  • 1 mazzo di asparagi
  • misticanza
  • sale maldon
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe
preparazione
  • 50 g di Asiago D.O.P. Sapori&Dintorni Conad
  • 4 filetti di branzino
  • 4 patate
  • 2/3 lime
  • 1 mazzo di asparagi
  • misticanza
  • sale maldon
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe
morbido-di-patata-con-asiago-e-branzino-croccante

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