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Oggi la foodblogger Alessandra Cioccarelli propone una ricetta esotica e gustosa che vede protagonista il curry: il pollo con curry e mango. Un secondo piatto originario della cucina orientale che prevede un abbinamento molto particolare come quello del pollo con il mango, frutto dolce e polposo che in realtà si lega benissimo alla consistenza della carne bianca e leggera.
Cosa li lega assieme? Naturalmente il curry, miscela di spezie della tradizione indiana molto utilizzata in cucina oramai anche da noi italiani. Curcuma, coriandolo, cuminocannella, chiodi di garofano, zenzero, noce moscata, fieno greco, anice, pepe nero, peperoncino e cardamomo sono le spezie che fanno il curry; ma ognuno le mescola e le trita come preferisce, con quantità e metodi diversi. Perciò, non troverai mai un curry uguale all'altro. E questo è un bene.

COME SI PREPARA?
ingredienti
  • senza glutine
  • senza frutta secca
  • senza latte
  • senza uova
  • senza crostacei
Ingredienti per quattro persone:
  • 400 g di petto di pollo a fette
  • 300 g di patate a dadi
  • 200 g di mango
  • 200 ml di latte di cocco
  • 1 peperone rosso
  • bicchiere di brodo di pollo
  • 1 lime
  • 2 cipollotti
  • 1 cucchiaino di curry
  • 1 cucchiaino di coriandolo
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
preparazione
Procedimento:
  1. Riscaldare una padella con bordi alti (ideale sarebbe il wok) con l'olio e soffriggere il cipollotto affettato finemente per un minuto, prima di aggiungere il curry.
  2. Unire quindi il latte di cocco e il brodo e portare a ebollizione. Aggiungere i dadi di patata e lasciare sobbollire, parzialmente coperto, per circa 15 minuti o fino a che non saranno teneri.
  3. Unire quindi il peperone tagliato a dadini e scottarlo leggermente.
  4. Nel frattempo, tagliare il petto di pollo a dadini e farli saltare in una padella antiaderente con un goccio d'olio a fiamma vivace.
  5. Quando le patate e il peperone saranno pronti, aggiungere il pollo, riportare ad ebollizione e finire con una spruzzata di succo di lime e il mango a cubetti per un paio di minuti. Cospargere con il coriandolo spezzettato (se gradito) e servire ben caldo. Per realizzare un piatto unico è possibile accompagnare il pollo al mango con riso basmati.
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