Esci

Polpo arrosto, ceci croccanti e topinambur: secondo piatto

Preferiti
Condividi
Polpo, ceci e topinambur

Sinuose sono le linee dei tentacoli del polpo, ci riportano al mare, così come il suo profondo profumo. Polpo arrosto, ceci croccanti e topinambur è la ricetta per un secondo piatto d’eccellenza, faci...

  • 30 min
  • 60 min
  • 4 pers.
  • Media

Polpo, ceci e topinambur

  • 4 tentacoli di polpo Sapori & Idee Conad
  • 120 g ceci già cotti avanzati
  • 300 g topinambur
  • Paprika qb
  • Olio di semi di arachide
  • Farina di riso qb
  • 1 spicchio d’aglio
  • Timo qb
  • 1 foglia di alloro
  • 1 scalogno
  • Sale qb
  • Pepe qb
  • Caffè in polvere qb
Saporie & Idee Conad
Not given

Step 1

Innanzi tutto asciuga bene i ceci appoggiandoli in un foglio di carta da forno

Not given

Step 2

prendi un boule e metti i ceci, condiscili con olio, sale, paprika e farina di riso poi riscalda il forno a 180°C , poi in una placca da forno ncuoci i ceci per circa 20-25 minuti, finché non risultano croccanti

Not given

Step 3

nel frattempo sbuccia il topinambur e conserva le bucce in acqua acidulata

Not given

Step 4

taglia finemente lo scalogno e il topinambur, poi cuocili in una casseruola con un filo d’olio

Not given

Step 5

copri il tutto con acqua o brodo vegetale e cuoci per circa 20 minuti

Not given

Step 6

quando il topinambur ti sembrerà morbido, passalo in un frullatore per ottenere una salsa cremosa

Not given

Step 7

poi in una padella metti un filo d’olio, uno spicchio d’aglio, l’alloro e il timo infine aggiungi i tentacoli di polpo e cuoci il tutto per circa 6-7 minuti, facendo attenzione che entrambi i lati siano croccanti

Not given

Step 8

successivamente scola con cura le bucce di topinambur e passale nella farina di riso

Not given

Step 9

friggi le bucce in abbondante olio di semi di arachidi

Not given

Step 10

Ed ora tocca impiattare. Per prima cosa stendi uniformemente la salsa di topinambur e metti al centro i tentacoli di polpo insieme ai ceci croccanti. Completa con chips di buccia di topinambur e decora delicatamente con della polvere di caffè

Aggiungi la ricetta alle tue preferite

Polpo arrosto, ceci e topinambur

Sinuose sono le linee dei tentacoli del polpo, ci riportano al mare, così come il suo profondo profumo. Polpo arrosto, ceci croccanti e topinambur è la ricetta per un secondo piatto d’eccellenza, facile da preparare ed elegante da presentare per una cena all’insegna del gusto. Nobile è questo mollusco in cucina, così come è nobile il gesto di recupero che faremo utilizzando i ceci avanzati della sera prima e le bucce del topinambur. L’insieme è un connubio perfetto per assaporare il sapore del mare con uno sguardo rivolto alla terra.

Approfondisci:

Fatti tentare dal tentacolo

Il polpo è uno dei molluschi più versatili in cucina. Assaporare la sua carne è un tuffo nei sapori e negli odori dell’estate. Bollito, alla griglia o al forno si presta bene a moltissime ricette. E’ facile da pulire così come da cucinare. L’unico inconveniente può essere il tempo, quello che occorre per bollirlo, che varia in base al peso. Ma in cucina c’è sempre una soluzione a tutto! Acquistando un polpo precotto riesci a minimizzare la preparazione del tuo piatto, se poi è l’ingrediente principale per un primo, un secondo o un antipasto, cucinarlo diventa veramente semplicissimo. In questa ricetta proponiamo i tentacoli che in fondo sono la parte più preziosa e perchè no affascinante! Fatti tentare!

Alcune ricette:

Quel che avanza non si butta mai!

Molte volte capita in cucina, che abbondiamo con alcuni ingredienti, pensiamo che quella zuppa potrebbe non bastare, allora mettiamo in pentola un pugno in più di legumi o di riso, oppure eccediamo con le patate che poi si dice non bastino mai… La bellezza della cucina sta anche nel momento creativo. Quando dai tuoi avanzi ricavi piatti inaspettati ti rispecchi nella tua coscienza, amandoti ami anche tutto ciò che ti sta intorno. Recuperare è un atto di amore che azzera gli sprechi e stimola la fantasia. Ad esempio, il pane raffermo può diventare l’ingrediente principale di zuppe e minestre, oppure trasformarsi in golose panature o condimenti . Così come il pane, il riso può prendere forma diventando l’impasto dei nostri arancini e la carne bollita, riciclata alla toscana, diventa la famosissima ricetta della francesina. Qui sotto trovate la ricetta del polpo arrosto.

Nel frattempo divertitevi a riciclare, sbirciate alcune idee:

Abbinalo a

Aggiorna o conferma i tuoi dati e vinci!


Scopri di più sul Concorso

Aggiornando accetti il regolamento e dichiari di aver preso visione dell'informativa privacy del concorso.

Aggiorna

Ricette preferite