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Il cioccolato, ampiamente utilizzato nell'universo dei dolci e dessert, è un ingrediente che conosce numerosi impieghi anche nell'ambito dei primi, dei contorni e dei secondi piatti. Il cioccolato in particolare è entrato nella preparazione di numerosi sughi succulenti per carne e cacciagione, mentre il connubio gastronomico del cioccolato con il pesce è visto in modo molto critico da famosi esperti del settore. A ogni modo il cioccolato costituisce l'ingrediente ideale per dare un tocco dolce e esotico alle vostre pietanze...provare per credere!

Ricetta proposta da Alessandra Cioccarelli
COME SI PREPARA?
ingredienti
  • senza latte
  • senza uova
  • senza crostacei
  • 15 g di cioccolato amaro
  • 250 g di manzo tagliato a pezzetti
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 3 cucchiai di brandy
  • 100 g di nocciole sbucciate e tritate
  • 3 cucchiai d'olio d'oliva
  • qualche foglia di salvia
  • 2 foglie di menta
  • qualche fogliolina di timo
  • farina
  • sale
  • pepe
preparazione
  1. Per preparare lo spezzatino di manzo e cioccolato, in un tegame di coccio far rosolare nell'olio i pezzi di carne, cospargerli di farina, versarci sopra il vino e subito dopo il brandy. Salare, pepare e aggiungere le foglie di salvia, di menta e di timo. Far cuocere lo spezzatino a fuoco bassissimo e a recipiente incoperchiato, aggiungendo di tanto in tanto un po' di brodo o acqua calda. È importante che la cottura dello spezzatino sia lunga e a temperatura moderata (minimo 1 ora), affinchè la carne si cuocia internamente e rimanga morbida.
  2. A cottura ultimata aggiungere le nocciole tritate precedentemente (se volete che il sapore delle nocciole sia più intenso non tritate troppo finemente). Da ultimo grattugiare il cioccolato e cospargerlo sopra la carne. Riaccendere infine il fuoco per pochi minuti fino a che il cioccolato si sia liquefatto completamente.
  3. È possibile accompagnare questo piatto, se gradito, con un contorno di melanzane, che si sposano molto bene con il sapore del cioccolato.
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