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Verdure saltate con salsa di soia
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Le verdure saltate con salsa di soia sono un contorno veloce e croccante ispirato alla cucina asiatica. Accompagnano perfettamente carni, tofu o riso e possono essere personalizzate con tantissimi altri ingredi...
Tagliare le zucchine a rondelle e poi a striscioline sottili. Tagliare allo stesso modo le carote e i peperoni. Pulire i fagiolini eliminando le estremità e tagliarli a pezzi. Affettare i cipollotti, separando la parte bianca da quella verde.
Versare l’olio di sesamo in una padella e scaldare. Aggiungere tutte le verdure e saltarle a fuoco vivace.
Unire i piselli, gli edamame e la parte verde del cipollotto, continuando la cottura.
Versare la salsa di soia e proseguire la cottura mescolando.
Una volta cotte, trasferire le verdure in una ciotola e servire.
Le verdure saltate con salsa di soia sono un contorno veloce e croccante ispirato alla cucina asiatica. Accompagnano perfettamente carni, tofu o riso e possono essere personalizzate con tantissimi altri ingredienti.
Quando si cuociono le verdure in una padella wok, ovvero una padella profonda di origine asiatica dalla forma arrotondata, è importante utilizzare un fuoco vivace così da sigillare i sapori e mantenere la croccantezza.Inizia aggiungendo le verdure più fibrose, come le carote, e poi unisci quelle più tenere, mantenendo il tutto in continuo movimento. Il wok è ideale per le verdure con salsa di soia perché aiuta ad amalgamare bene i sapori.
Le verdure tagliate a striscioline o a julienne sono ideali per questa preparazione. Tagliale prima nel senso della lunghezza e poi affettale finemente. Un taglio uniforme che garantisce una cottura rapida e omogenea.
Gli ultimi minuti di cottura sono il momento in cui aggiungere la salsa di soia. In questo modo si evita che le verdure diventino troppo salate. Mescola bene per glassarle e, se la salsa risulta troppo intensa, puoi diluirla con un po’ di acqua, brodo o aceto di riso.
La salsa di soia è un condimento ottenuto dalla fermentazione della soia, tipico della cucina asiatica che viene utilizzata per insaporire, glassare e marinare. Il suo gusto umami si abbina molto bene a ingredienti come pollo, gamberi e tofu. È anche la base per preparare condimenti come salsa teriyaki, salsa ponzu o vinaigrette.
Le verdure saltate con salsa di soia sono estremamente versatili e si abbinano facilmente a molti piatti. Possono essere servite come contorno per carne o pesce, oppure diventare un piatto unico se accompagnate da riso basmati o noodles.
Per una versione vegetariana completa puoi aggiungere tofu o legumi, mentre per un tocco più ricco puoi completarle con frutta secca o, come in questo caso, con semi tostati come il sesamo.
