Come preparare gli arancini

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ancini o arancine, tra Palermo e Catania è meglio non mettercisi; ma insieme allo chef Stefano De Gregorio impari a cucinarli come un vero siciliano.

Arancini o arancine, tra Palermo e Catania è meglio non mettercisi; ma insieme allo chef Stefano De Gregorio impari a cucinarli come un vero siciliano. Per farlo ti bastano pochi e semplici passaggi, che puoi trovare più in basso...

Sbizzarrisciti con tanti ripieni diversi, puoi scegliere il gusto che vuoi: dagli arancini di Montalbano con ragù di carne e piselli a quelli ripieni di stoccafisso passando per i mini arancini con mela e salsa al salmone, quelli alla carbonara con provolone del monaco o quelli ripieni di alici di Sicilia. Grandi o piccoli e tutti sfiziosi da servire caldi o freddi in tantissime occasioni, gli arancini piacciono proprio a tutti!

Procedimento

Step 1

Cuoci il riso, aggiungi lo zafferano e manteca con burro e Parmigiano Reggiano.

Step 2

Dopodiché, trasferisci il riso su una teglia da forno e lascialo raffreddare.

Step 3

Nel frattempo, prepara dei meravigliosi cubettini di mozzarella di bufala e prosciutto cotto.

Step 4

Quando il riso si sarà raffreddato, prendine una manciata, crea una pallina e ricava dello spazio per il ripieno.

Step 5

Riempi l'arancino di mozzarella e prosciutto, senza esagerare, altrimenti si spacca durante la cottura.

Step 6

Crea tanti arancini belli tondi e poi immergili nell'uovo e dopo nel pangrattato. Immergili nell'olio bollente aiutandoti con una schiumarola e, quando si saranno colorati, scolali e mettili ad asciugare su della carta assorbente. I tuoi arancini sono pronti!

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