Ciliegia di Marostica Igp su scampo

Ciliegia di Marostica Igp su scampo
Condividi su facebook share twitter share google+ share pinterest share

Video ricetta per realizzare la cilegia di Marostica Igp su scampo. Una ricetta ricercata e originale di Made in Vicenza, che abbina il profumo del mare al dolce sapore delle ciliegie di Marostica Igp

Dettagli ricetta

. Tempo di preparazione: 20 min . Dosi per: 4 persone . Regione: Veneto . Difficoltà: Media . Calorie: Medio . Prezzo: Alto

Intolleranze

Senza glutine Senza glutine
Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza lattosio Senza lattosio
Senza uova Senza uova
  • 300 di scampi freschi medi
  • 500 di ciliegie di Marostica Igp
  • 8 asparagi bianchi di Bassano Dop
  • 1 mazzetto di cumino
  • 1 mazzetto di carletti
  • 1 manciata di spinaci novelli
  • 1 manciata di fiori di zucca
  • 4 vele di pane tostato
  • olio extravergine di oliva vicentino
  1. Pulire gli asparagi bianchi di Bassano Dop, togliere la pelle e tagliarne le punte. Fare una julienne finissima utilizzando solo le punte degli asparagi.
  2. Prendere quindi gli scampi, pulirli bene, togliere il carapace dalla testa, assicurandosi di togliere il filo nero all'interno del crostaceo.
  3. Lavare le ciliegie di Marostica Igp, tagliarle a metà e privarle del nocciolo, quindi tagliarle a dadini. Aprire a metà i fiori di zucca e togliere il picciolo presente all'interno.
  4. Tagliare gli scampi, inserirli in una terrina, unire alla tartare di scampi le ciliegie e condire il tutto con un goccio d'olio delle colline vicentine. Per impiattare, disporre sul fondo del piatto una veletta di pane casereccio e con l'utilizzo di uno stampino, andare a coppare la tartare di ciliegie e scampi.
  5. Guarnire quindi il piatto con il cumino, i carletti, gli spinaci novelli, i fiori di zucca e la julienne di asparagi.
  6. Da ultimo decorare il piatto con la ciliegia di Marostica Igp e uno scampo. Si consiglia di abbinare la ciliegia di Marostica Igp su scampo a un Lessini Durello Doc, metodo classico.
Sigla.com - Internet Partner