Come preparare il risotto ai funghi porcini e non solo

Come preparare il risotto ai funghi porcini e non solo
Condividi su facebook share twitter share pinterest share

Ti piacciono i funghi e cerchi una ricetta con i funghi facile da fare? Ecco un risotto ai funghi porcini e...non solo; proprio quello che ci vuole in una sera d'autunno quando fuori piove e fa freddo. Un primo piatto caldo, cremoso e morbido come un risotto ai funghi è facile da preparare, buonissimo e sostanzioso. Diventa quasi un piatto unico! Insieme allo chef Massimo Spallino, che dall'Altopiano di Asiago ha portato tantissime varietà diverse di funghi, impari a preparare un risotto ai funghi facile e veloce.

Risotto ai funghi secchi

Come preparare il risotto ai funghi secchi? Cosa cambia se i funghi non sono freschi ma sono secchi? Niente di particolare: semplicemente, per fare il risotto ai funghi secchi sarà necessario ammollare i funghi secchi in una ciotolina con acqua fresca e pulita per circa 15 minuti.



Ingredienti per fare il risotto quattro persone:
  • 320 g di riso Carnaroli
Per i funghi:
  • Finferle
  • Chiodini
  • Cardoncelli
  • Porcini
  • Mazze di tamburo
  • Steccarino bruno
  • Sanguinelli
  • Finferli
  • Fungo del pane
  • Trombette
  • Verdoni
Altro:
  • Mezza cipolla
  • Una nocciolina di burro
  • Brodo vegetale
  • Prezzemolo q.b.
  • Formaggio Grana q.b.
  • Un pizzico di sale
Procedimento per fare il risotto ai funghi:
  1. Affettare finemente le cipolla e metterla in padella con dell'olio per farla appassire e rosolare bene;
  2. Inizia a preparare i funghi tagliandoli tutti a listarelle sottili;
  3. Una volta fatta appassire la cipolla, aggiungere i funghi in padella;
  4. Aggiungere sale e pepe;
  5. Dopo circa cinque minuti, aggiungere il riso nella stessa padella dei funghi;
  6. Bagnare il riso con un bicchiere di vino bianco e lasciarlo evaporare;
  7. Bagnare con il brodo vegetale e mescolare continuamente per una quindicina di minuti;
  8. Spegnere il fuoco, aggiungere burro, formaggio grattugiato, prezzemolo tritato e mantecare

Risotto ai funghi con bimby

Come fare il risotto ai funghi col bimby? Ancora più facile che cucinarlo in padella. Non si dovrà nemmeno tritarlo a mano, ci pensa il bimby. Ecco come preparare il risotto ai funghi con il bimby:
  1. Tritare lo scalogno mettendolo nel bimby a velocità 6 per meno di dieci secondi;
  2. Aggiungere dell'olio extravergine nel boccale e far rosolare lo scalogno tritato impostando temperatura 100° C a velocità 3 per 1 minuto;
  3. Aggiungere il riso e farlo cuocere impostando il senso antiorario per 3 minuti, sempre a 100° C;
  4. Aggiungere il vino lasciando il senso antiorario, la velocità 1 e la temperatura a 100° C, per 2 minuti;
  5. Aggiungere il brodo e lasciare che cuocia per 14 minuti alla stessa velocità nello stesso senso;
  6. A fine cottura, spegnere e mantecare con una noce di burro
  7. Lasciare che riposi due minuti e poi servire con parmigiano grattugiato

Dettagli ricetta

. Tempo di preparazione: 40 min . Dosi per: 4 persone . Difficoltà: Media
Sigla.com - Internet Partner