Cous cous con tonno, pomodorini e basilico

Cous cous con tonno, pomodorini e basilico
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Nel corso del suo cooking show al Cous Cous Fest 2016 lo chef Luigi Pomata ha preparato un piatto unico che racchiude tutti i sapori dell’estate: il cous cous con tonno, pomodorini e basilico. Immancabile il tonno, l’ingrediente preferito dello chef, che viene servito con i dolci pomodorini di Pachino I.G.P. e qualche foglia di basilico fresco. A completare il piatto la scorza di un limone, ma non un limone qualsiasi, quello costa d’Amalfi I.G.P. e l’aroma dello zafferano, una spezia che, oltre a dare alle pietanze un colore giallo-arancione, è ricca di antiossidanti e una perfetta alleata per la digestione.

Una curiosità: lo chef ha scelto il pepe rosa per dare un tocco speciale alla ricetta. Sapevate che questo ingrediente viene chiamato anche falso pepe? Questo perchè in realtà non si tratta di una spezia, ma di una bacca dell'albero Shinus molle. Pensate che ha un aroma simile a quello del pepe. Pertanto il pepe rosa viene utilizzato comunemente come spezia.

Vi consigliamo di abbinare a questo piatto:
Li Raci, Alcamo Bianco DOC o Chardonnay Friuli Grave DOC Borgo dai Morars

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 g di cous cous
  • 1 cucchiaino di zafferano
  • 1 zucchina
  • 1 carota
  • 1 sedano
  • 1 ciuffo di basilico
  • 100 g di pomodorini
  • 250 g di tonno sott’olio
  • 1 limone
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe rosa

Fasi:
  1. Per preparare il cous cous con tonno, pomodorini e basilico, pulire e tagliare le verdure  a cubetti di piccole dimensioni. Far riscaldare l’olio e la cipolla affettata sottile in un wok e aggiungere le verdure.
  2. Cuocere a fuoco basso per circa 7 minuti facendo in modo che le verdure restino croccanti. Alla fine aggiungere 2 mestoli di acqua tiepida. Salare e pepare.
  3. Versare il cous cous in un contenitore e aggiungere le verdure.
  4. Unire i pomodorini precedentemente lavati e tagliati a metà, il tonno sbriciolato, la buccia di limone e il basilico. Riporre in frigorifero e servire freddo. Il cous cous con tonno, pomodorini e basilico è pronto!

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 10 min . Tempo di preparazione: 50 min . Dosi per: 4 persone . Difficoltà: Bassa . Calorie: Medio . Prezzo: Medio
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