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Nel corso del suo cooking show al Cous Cous Fest 2016 lo chef Luigi Pomata ha preparato un piatto unico che racchiude tutti i sapori dell’estate: il cous cous con tonno, pomodorini e basilico. Immancabile il tonno, l’ingrediente preferito dello chef, che viene servito con i dolci pomodorini di Pachino I.G.P. e qualche foglia di basilico fresco. A completare il piatto la scorza di un limone, ma non un limone qualsiasi, quello costa d’Amalfi I.G.P. e l’aroma dello zafferano, una spezia che, oltre a dare alle pietanze un colore giallo-arancione, è ricca di antiossidanti e una perfetta alleata per la digestione.
Una curiosità: lo chef ha scelto il pepe rosa per dare un tocco speciale alla ricetta. Sapevate che questo ingrediente viene chiamato anche falso pepe? Questo perchè in realtà non si tratta di una spezia, ma di una bacca dell'albero Shinus molle. Pensate che ha un aroma simile a quello del pepe. Pertanto il pepe rosa viene utilizzato comunemente come spezia.
Vi consigliamo di abbinare a questo piatto: Li Raci, Alcamo Bianco DOC o Chardonnay Friuli Grave DOC Borgo dai Morars