Farro perlato con peperoni e Gorgonzola Dop

Farro perlato con peperoni e Gorgonzola Dop
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Con la ricetta del farro perlato con peperoni e Gorgonzola, lo chef Stefano De Gregorio vi insegna a preparare un primo piatto sostanzioso e nutriente.
Il tocco da chef? Trattare il farro perlato della Toscana come se fosse un risotto e cuocerlo con un leggerissimo brodo vegetale in modo da farlo diventare cremoso. Poi, se il brodo viene fatto in casa con verdurine di stagione, il piatto diventa ancora più buono e nutriente. Ricordatevi che per preparare il brodo gli ingredienti vanno messi in acqua fredda e poi portati a bollore, in questo modo sarà più facile che rilascino sapori e profumi nell'acqua di cottura. Per il brodo vegetale potete scegliere le verdure che preferite, in questo caso, oltre a sedano, carota e cipolla, vi consiglio di aggiungere anche gli scarti del peperone che avete eliminato durante la preparazione della ricetta. In questo modo il sapore del piatto risulterà più deciso e il farro sarà incredibilmente profumato.
Peperoni e Gorgonzola Dop, un abbinamento goloso da gustare dopo una bella mantecatura con il Grana Padano.
Qualche accorgimento: scegliete i peperoni rossi se preferite un gusto più zuccherino, prendeteli gialli per averli più teneri e verdi se vi piace il piccante. Ricordatevi di fare la mantecatura del farro a fuoco spento. Infine, segui tutti i consigli per fare una salsa al Gorgonzola perfetta.
Semplice e fantastico!



Gli ingredienti per quattro persone sono:

  • 320g di farro perlato della Toscana Sapori&Dintorni Conad
  • 1l di brodo vegetale
  • 2 peperoni medi 
  • 150g di gorgonzola Sapori&Dintorni Conad
  • Grana Padano q.b. per mantecare
  • Olio extravergine di oliva q.b. 
  • Sale q.b.
Procedimento per preparare il farro con peperoni e Gorgonzola:
  1. Per cominciare, metti a bollire dell’acqua in una pentola capiente e aggiungi delle verdure di stagione per fare il brodo vegetale.
  2. Dopodiché, sciacqua il farro; lava bene i peperoni e tagliali a cubetti eliminando i semini e la parte bianca che sono più difficili da digerire.
  3. A questo punto, prendi una casseruola e tosta il farro con un filo di olio extravergine di oliva.
  4. Dopodiché, aggiungi un paio di mestoli di brodo e fai cuocere il farro come se fosse un risotto.
  5. A metà cottura, aggiungi i peperoni tagliati a cubetti e mescola bene.
  6. Finisci la cottura che, in tutto, dovrebbe durare dai 16 ai 18 minuti.
  7. A cottura ultimata, spegni il fuoco e manteca con il gorgonzola e il Grana Padano grattugiato.
  8. Mescola bene e servi aggiungendo un filo di olio extravergine a crudo per ultimare il piatto.

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 18 min . Tempo di preparazione: 20 min . Dosi per: 4 persone
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