Hamburger di ceci

Sei vegetariano o vegano o semplicemente vuoi provare una ricetta leggera e gustosa? Lo chef Stefano De Gregorio ti insegna in questo video tutorial a preparare un appetitoso hamburger di ceci. Perchè ha scelto proprio i ceci? Questi legumi sono ricchi di carboidrati e proteine e, per questa ragione, vengono chiamati anche "carne dei poveri". In una dieta vegetariana o vegana i legumi sono fondamentali, perchè sostituiscono il fabbisogno proteico dato dalla carne. Questo piatto unico è davvero irresistibile. Lo chef, infatti, aggiunge un tocco di sapore con la paprica dolce, una spezia ricca di vitamina A e C, ferro e sali minerali. Inoltre, cosa non può mancare in un hamburger? Una cremosa salsa di accompagnamento! In questo caso è una fresca salsa a base di yogurt, lime ed erba cipollina. Ovviamente se vuoi rendere la ricetta vegana, utilizza lo yogurt di soia. Ricorda di tostare il pane per renderlo piacevolmente croccante e il gioco è fatto. Un piatto così non ha nulla da invidiare al classico hamburger!

  • 4 panini per hamburger o 4 panini tradizionali dalla forma tonda
  • 2 carote
  • 2 confezioni di ceci precotti
  • 2/3 patate
  • 4/5 foglie di insalata
  • paprica dolce
  • 1 avocado
  • 1 cetriolo
  • 50 g di yogurt magro senza zucchero
  • 1 lime
  • erba cipollina
  • pane grattugiato
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b. 

  1. Per preparare l’hamburger di ceci, lessare le carote e le patate in abbondante acqua. Scolare i ceci e frullarli con un mixer a immersione assieme alle carote e alle patate. Aromatizzare con paprica e pepe e amalgamare gli ingredienti.
  2. Porzionare l’impasto e conferirgli con il palmo delle mani la forma di hamburger.
  3. Passare ciascun hamburger nel pane grattugiato. Far riposare in frigorifero per 15 minuti.
  4. Gli hamburger si possono cucinare in forno a 180°C per 8 minuti oppure in padella sino a doratura.
  5. Preparare la salsa allo yogurt emulsionando lo yogurt con succo di lime, erba cipollina tritata e olio extravergine d’oliva.
  6. Tagliare i panini, farcirli con la salsa allo yogurt, l’hamburger, le fettine di cetriolo e avocado e qualche foglia di insalata. L’hamburger di ceci è pronto!

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