Pane tostato con uova e asparagi

Pane tostato con uova e asparagi
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Ricetta proposta da Alessandra Cioccarelli

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 25 min . Tempo di preparazione: 20 min . Dosi per: 4 persone . Difficoltà: Bassa . Calorie: Medio . Prezzo: Basso

Intolleranze

Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza lattosio Senza lattosio
Senza crostacei Senza crostacei
  • 200 g di asparagi
  • 100 g di funghi champignon
  • 2 uova
  • 70 g di maionese (o formaggio fresco spalmabile)
  • 8 fette di pane in cassetta (o pane casereccio)
  • prezzemolo
  • 1/2 limone
  • sale
  • pepe
  1. Lavare e mondare gli asparagi fino a ricavarne le punte. Lessarli in abbondante acqua bollente salata per qualche minuto, condirli con olio e pepe e metterli da parte.
  2. Lavare quindi e affettare i funghi champignon. Lasciarli a bagno in acqua e limone in modo che non anneriscano.
  3. Lessare poi le uova mettendole in un pentolino con acqua fredda e facendole bollire per 8 minuti. Raffreddare le uova sotto l'acqua corrente, sbucciarle e tagliarle a fettine.
  4. Tostare le fette di pane con il grill del forno, spalmare la maionese (o il formaggio spalmabile) e disporre sopra le fettine di uovo sodo, i funghi e infine gli asparagi.
  5. In una ciotolina emulsionare il succo di mezzo limone con due cucchiai di olio extravergine d'oliva. Passare sopra le bruschette l'emulsione preparata e decorare con una fogliolina di prezzemolo fresco.
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